中国石窟雕塑全集 第9卷：云南、 贵州、广西、西藏
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内容提要：
《川菜烹饪事典》（修订本）扩大了知识容量，在实用性、史料性、可借鉴性上花了大量功夫，提高了知识层次，增加了新知识、新内容、突出了知识的全面性和准确性，力求反映川菜烹饪的基本概貌，修订本对于从事烹饪专业的技术人员，经营管理人员，教学工作者，可作为川菜烹饪的小百科全书，会给工人可以从中查到四川饮食民俗材料，研究历史的人可以从中找到四川饮食方物资料。
《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍一个地方的 编辑推荐：
本卷内容按云南、贵州、广西、西藏分省区编排。收入云南南诏、大理国及清代佛教、本主崇拜与道教造像彩色图版一○五幅；贵州省清代佛教造像三幅；广西壮族自治区唐、宋佛教造像三三幅；西藏自治区前弘时期、后弘时期佛教造像五九幅。共计二○○幅图版，并附有图版说明。卷首论文全面阐述了该四省区石窟及摩崖造像艺术的历史发展；卷尾附有《云南、贵州、广西、西藏石窟与摩崖造像年表》以备读者参考。
目录：
第一编
烹饪文化 著述 诗文 方物 菜谱 社团·教育·活动 第二编 名店名师 名店 名师 第三编 烹饪原料 谷豆及制品 蔬菜及制品 畜肉及制品 禽蛋及制品 野味 水产及制品 果品及制品 调味品 油脂 食疗原料 食品添加剂 第四编 技术用语 烹饪一般 烹饪术语 原料加工 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹制方法 装盘 造型 面点技术 书摘：
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