酒店领班岗位职业技能培训教程

《CAC职业(岗位)培训系列教材》是对目前人才市场和企业实际需求进行调研分析，以及对高等院校、职业院校以及各类社会培训机构进行广泛调查的基础上，由长期从事本专业工作的专家和在教学第一线有丰富教学经验的教师编写的一套系列丛书。丛书包括IT类、管理营销类、物流类、汽车类、语言类、国际贸易类、酒店类、企业管理类等多个领域的上百门实训技能课程。最大特点是以就业为导向，突出实用性和专业性，重点培养学员的技术运用能力和岗位工作能力。本套教材使用对象为学完基础课程的相关专业的在校大学生和进一步提高实训技能方面的专业人员。

刘慧明，湖南大学毕业，现正攻读清华大学酒店旅游系EMBA学位。现为“中国桑拿休闲信息网(www.sn4x.com)”首席顾问。曾供职于昆叫石林大酒店任职娱乐总监、总经理助理。后又在海南亚明珠大酒店、东莞长安长虹大酒店、杭州天上二人间娱乐有限公司任职。曾参与策划黄金海岸休闲会所以及嘉年华健康水会的前期运作与培训。2005年12月至今，筹建、策划、管理海阔天空休闲会所、世豪酒店水疗会所、皇庭桑拿水疗会所的前期筹备、培训及管理。

教程特色：
全国1+N复合型人才培训项目专用教材
中国大学生就业促进工程实训教程
CAC教育产品研发中心监制
按岗位说明书的要求安排编写教材，便于岗位认知和工作技能的掌握
系统开发，资源丰富，种类齐全，规模宏大
适用范围：
用于选修课程，参加培训l，考试配证，提升能力，上岗求职
用于在岗自学，熟悉业务，掌握技能
用于培训机构开设课程，拓展业参
增值配套：
对应相关岗位，经考核培训合格后颁发相应的国家级证书
提供配套课程体系、教学大纲、培训方案、教学PPT文档、考试大纲、考试题库

导读
导读一 岗位培训(自修)实施流程
导读二 岗位培训(自修)本书导引
导读三 岗位培训(自修)课程设置
导读四 岗位培训(自修)自我评估
第1讲 酒店领班岗位认知
第1课时 酒店领班岗位描述
一、沟通联系的桥梁责任
二、建立协作团队的责任
三、领班的业务工作责任
第2课时 酒店领班岗位要求
一、应有真才，能实干
二、计划与控制能力
三、掌握指导下属活动的艺术
四、为人处事应公平公正
五、良好的沟通和协调能力
六、头脑灵活，能正确贯彻上级的意图．
七、勇于承担责任，不掩饰自己的错误
本讲思考
第2讲 酒店领班管理方法
第1课时 领班管理基本方法
一、管理五大原则
二、走动式管理法
三、PDCA循环管理法
第2课时 计划编制与执行
一、领班计划的特点
二、计划管理任务
三、计划编制
四、班组计划的执行
五、班组计划的检查与分析
第3课时 会议管理
一、酒店会议的种类
二、会议成本意识
三、会议准备
四、会议过程管理
第4课时 加强酒店纪律管理
一、纪律是敬业的基础
二、酒店纪律条文简介
三、考勤纪律管理
四、服务规范管理
五、组织纪律管理
六、班组民主生活管理
七、领班民主生活
本讲思考
第3讲 领班基本能力提升
第4讲 酒店领班业务程序与标准　
模拟测试　
参考文献

2．原因分析
酒店服务质量存在的上述问题原因很多，可归纳为以下几点：
（1）管理跟不上。
①经验型管理，专业化管理水平不高。此问题在一些酒店仍然存在。这是由于管理者学习不够，视野不开阔，习惯于按照传统方法管理酒店。
②沟通协调和团队精神较差。表现在二线和一线部门之间，强调自己的多，换位思考、为其他部门考虑的少。
④管理不严，制度、标准落实不够。有些酒店制定了不少规定和标准，但落实不够，尤其是执行力差。
④责任心和动力不足。由于不重视企业文化建设，缺乏对员工的人文关怀，造成员工的活力不足，员工流动性大，质量不稳定。