禽生产

本书以强化技术应用能力为目标，以生产流程为切人点，详细阐述了家禽生产的基本知识、基础理论以及技术操作规程。全书共分9章，主要内容有：家禽的育种与良种，家禽营养与饲料，禽场的规划设计与养禽设备，家禽的繁殖技术，蛋鸡生产技术，肉鸡生产技术，鸭生产技术，鹅生产技术，禽场的综合性卫生防疫。
　　本教材广泛地吸取和借鉴了国内外的成熟技术和先进经验，全书资料丰富、文字浅显、图文并茂、通俗易懂，具有较强的实用性和先进性。
　　本教材适于高职高专的畜牧、兽医相关专业的师生使用，亦可作为专业生产技术人员和养殖户的参考资料。

绪论
　0.1 养禽业的经济意义
　0.2 我国家禽业发展现状
　0.3 现代养禽业的特点
　0.4 养禽业存在的问题与对策
第1章 家禽的育种与良种
　1.1 家禽的外貌与体尺测量
　1.2 家禽的育种
　1.3 家禽的品种分类
　1.4 鸡的品种与配套系
　1.5 水禽的品种与配套系
　本章小结
　复习思考题
第2章 营养与饲料
　2.1 家禽的摄食与消化
　2.2 家禽需要的主要营养素
　2.3 家禽常用饲料与特征
　2.4 饲养标准与饲料配方示例
　本章小结
　复习思考题
　阅读材料
第3章 禽场规划设计与养禽设备
　3.1 禽场的选址与规划
　3.2 禽舍设计
　3.3 养禽设备
　本章小结
　复习思考题
第4章 家禽的繁殖技术
　4.1 家禽的配种技术
　4.2 蛋的形成及构造
　4.3 种蛋的选择、保存、运输和消毒
　4.4 家禽的胚胎发育和孵化条件
　4.5 机械孵化法
　4.6 初生雏雌雄鉴别
　本章小结
　复习思考题
第5章 蛋鸡生产
　5.1 幼雏鸡培育
　5.2 育成鸡的饲养管理
　5.3 蛋鸡的饲养管理
　5.4 蛋用种鸡的饲养管理
　本章小结
　复习思考题
第6章 肉鸡生产
　6.1 快速生长型肉鸡生产
　6.2 优质肉鸡生产
　本章小结
　复习思考题
第7章 鸭生产
　7.1 肉鸭生产
　7.2 蛋鸭生产
　本章小结
　复习思考题
第8章 鹅生产
　8.1 种鹅生产
　8.2 仔鹅生产
　8.3 活拔羽绒与肥肝生产技术
　本章小结
　复习思考题
第9章 禽场的综合性卫生防疫
　9.1 生物安全体系概述
　9.2 隔离与消毒
　9.3 免疫接种
　9.4 家禽场废弃物的处理
　9.5 安全用药
　本章小结
　复习思考题
实训指导
　实训1 家禽品种的认识
　实训2 蛋品质的测定
　实训3 参观养禽场机械设备
　实训4 鸡的人工授精
　实训5 种蛋的选择与消毒
　实训6 孵化器的使用与孵化操作技术
　实训7 家禽胚胎发育观察
　实训8 初生雏鸡雌雄鉴别
　实训9 雏鸡的分级、剪冠、断趾与断喙技术
　实训10 后备鸡均匀度的测定技术
　实训11 产蛋曲线的分析与应用
　实训12 讨论课：如何降低肉仔鸡的胸囊肿和腿部疾病发病率
　实训13 大型肉用仔鸭饲养场的参观
　实训14 当地水禽生产情况调查
　实训15 鸭(鹅)的填饲技术
　实训16 鹅活拔羽绒技术
附录
　附录Ⅰ 无公害蛋鸡饲养管理准则
　附录Ⅱ 家禽营养需要
参考文献

7）维生素B12
维生素B12在动物体内参与许多物质代谢过程，其中最重要的是与叶酸协同参与核酸和蛋白质的生物合成，维持造血机构的正常运转。同时还能提高植物性蛋白质的利用率，并与血液形成相关。
家禽维生素B12缺乏时，蛋鸡产蛋率下降，种蛋孵化率低。雏鸡若同时缺乏胆碱或蛋氨酸，可出现滑腱症。家禽对维生素B12的需要量为每kg日粮3～10mg。
8）胆碱
胆碱在动物体内不是以辅酶的形式，而是作为结构物质发挥其作用的。它是构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟必不可少的物质，并能防止骨短粗病的发生；胆碱参与脂肪代谢，有防治脂肪肝的作用；胆碱还是乙酰胆碱的成分，参与神经冲动传导。
缺乏胆碱首先表现为脂肪代谢障碍，易发生肝脏的脂肪浸润。家禽缺乏胆碱，则会发生胫骨短粗病、关节变形（滑腱症）、贫血、生长缓慢、病亡率增高。正常饲料中胆碱含量充足，尤以动物性饲料为多，玉米中含量较少。当日粮中蛋白质水平高时，蛋氨酸的甲基可供合成胆碱。因此，需要量与蛋氨酸水平有关。饲用高能日粮时要考虑补充胆碱，常用作添加剂的是氯化胆碱，对养禽业是必不可少的补充物。家禽对胆碱的需要量是每kg日粮中500～2000mg。鸡对胆碱的耐受量为其需要量的2倍。
2．2．7水
水是动物机体的重要组成部分，它构成肌肉重量的1／2以上，蛋重的2／3以上。在体内，大部分水与蛋白质结合成胶体，使机体细胞具有一定的形态、硬度和弹性。水在家禽的消化和代谢过程中具有极重要的作用。水不仅是营养物质吸收、转运和代谢废物排泄所必需的溶剂，而且是代谢过程中化学反应的介质，水直接参与许多化学反应。水具有热容量大和蒸发热高的性质，所以对保持机体体温恒定有着重要意义。水还可作为润滑液，使骨骼的关节面保持滑润和活动自如。
家禽的胃与哺乳动物不同，胃里的持水能力有限。为使家禽具有较高的生产性能，必须保证其随时可以饮到新鲜水。鸡可失去其全部体脂和体蛋白的50％仍可存活，但是，失去体内10％的水分就会死亡。蛋鸡断水24h，产蛋率下降30％，补水后仍需25～30d后才能恢复生产。炎热夏季断水48 h，可能造成严重的死亡。