中国食品工业标准汇编：感官分析方法卷
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内容提要：
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。
感官分析技术是近代新兴的一门学科和技术，感官分析标准是重要的食品基础性标准。感官分析标准及技术应用于食品新产品开发和产品改进，对于加快我国食品产品进入国际化循环具有重大的意义。为解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，我们将2007年6月底以前发布的感官分析有关标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验机构、各级食品卫生监督检验机构等部门的需要。 本汇编主要内容包括两个部分：基础标准和分析方法标准、相关标准。本汇编共收集与感官分析相关的国家标准20项。本汇编每个部分的标准按标准号由小到大编排。 本汇编收集的标准的属性己在目录上标明（GB或GB／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。 鉴于本汇编所收集的标准发布年代不尽相同，所用计量单位、符号在本汇编出版时未作改动。 本汇编可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校有关专业的师生参考。 目录：
一、基础标准和分析方法标准
GB／T 10220—1988感官分析方法总论 GB／T 10221—1998感官分析 术语 GB／T 12310一1990感官分析方法 成对比较检验 GB／T 12311—1990感官分析方法 三点检验 GB／T 12312—1990感官分析 味觉敏感度的测定 GB／T 12313—1990感官分析方法 风味剖面检验 GB／T 12314—1990感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则 GB／T 12315—1990感官分析方法 排序法 GB／T 12316—1990感官分析方法 “A”-“非A”检验 GB／T 13868—1992感官分析——建立感官分析实验室的一般导则 GB／T 14195—1993感官分析 选拔与培训感官分析优选评价员导则 GB／T 15549—1995感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训 GB／T 16291—1996感官分析 专家的选拔、培训和管理导则 GB／T 16860—1997感官分析方法 质地剖面检验 GB／T 16861—1997感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词 GB／T 17321—1998感官分析方法 二、三点检验 GB／T 19547—2004感官分析 方法学量值估计法 二、相关标准 GB／T 3358.1—1993统计学术语 第一部分一般统计术语 GB／T 3358.2—1993统计学术语 第二部分统计质量控制术语 GB／T 3358.3—1993统计学术语 第三部分试验设计术语 |