水产品深加工技术

本书系作者吸纳国内外20世纪80年代以来较为先进的水产品深加工技术 编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、 传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食 品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品 加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较先进 ，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民 和农民朋友创业阅读参考。