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水产品深加工技术
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内容提要：
本书系作者吸纳国内外20世纪80年代以来较为先进的水产品深加工技术
编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、
传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食
品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品
加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较先进
，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民
和农民朋友创业阅读参考。
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