厨师和服务生系海上特殊服务行业，该行业有很强的技术性、服务性和相对独立性，因此仅仅掌握大众化的英语是远远不够的。他们不仅需要掌握相关的语言组织形式，而且需要熟知相关的专业词汇，如厨房的器皿刀具、服务间的物件等等，其业务更是十分广泛，如垃圾处理、上食品、船舶安全、招待、购物等不一而足，而厨师和服务生翻阅了大量的相关书籍后符合该行业的书籍往往太少。该书填补了国内航运界厨师和服务生英语教材的空白。
该书适合于厨师和服务生岗前培训和下船后的培训，也适合于船员自学使用。丛书系列适合船员的岗前培训和船员的知识更新培训。
