豆制品制作工(技师 高级技师)

本书根据《国家职业标准——豆制品制作工》的要求，由中国就业培 训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技 能鉴定的推荐辅导用书。
本书介绍了豆制品制作工技师、高级技师应掌握的工作技能和相关知 识，涉及操作前准备、制浆、半成品加工、成品加工、生产管理、培训指 导等内容。