高血压营养康复食谱
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内容提要：
本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院高血压患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外高血压患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
作者简介：
于康，男，1969年生。北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。中华医学会北京分会营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、北京市健康教育协会常务理事、《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。
在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，并主编多部学术专著及科普丛书。 先后获得2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国协和医科大学教师奖等。 编辑推荐：
本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院高血压患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外高血压患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
目录：
PART 1 前言
我们的营养 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜，水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 吃清淡少盐膳食 如饮酒应适量 吃清洁卫生、不变质的食物 我们的需求 营养素的功能 蛋白质 脂类 糖类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 我们所需要的食物 谷类 干豆类 蔬菜、水果类 肉类 蛋类 奶类 小结 PART 2 科学认识“高血压” 在阅读本书前请您了解 血压——血液的压力 是什么在管理我们的血压 血压的正常波动 正确测量血压的10个要点 高血压的4大致病因素 高血压的诊断标准 高血压的临床表现 高血压的发病状况 高血压的危害 高血压的3大严重并发症 高血压的分型 高血压的分级 《中国高血压防治指南》 我们的治疗目标 改善生活方式是基础 改善生活方式还是要点 不吃药也治高血压 高血压患者如何运动 PART 3 营养与高血压预防 热量与高血压 热量平衡 正确评估膳食热量的摄入 钠与高血压 食盐为什么升高血压 钾可预防高血压吗 水质硬度和微量元素和高血压有关吗 每天该喝多少水 …… PART 4 得了高血压这样吃 PART 5 并发其他疾病怎么吃 PART 6 高血压菜肴制备 PART 7 附录 书摘：
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