绿色黄金：茶叶的故事
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内容提要：
茶叶最非凡的事实，便是成为世界上最重要且最有医学疗效的物质。
一片茶叶内含有超过500种以上的化学成分，在许多方面改变了人类的身体与心灵。假如全球茶树遭到真菌侵袭而枯萎，假如住在中国、日本、印度和东南亚的人们，亦即全世界2/3的人口，霎时间失去茶水，死亡率将急遽升高，很多城市会瓦解，婴儿大量死亡，这将是一场浩劫。 作者简介：
艾瑞丝·麦克法兰，一位阿萨姆地区茶叶经营者的妻子，在阿萨姆地区的茶园居住长达20年，学会了阿萨姆语，并曾经撰写印度和阿萨姆的历史。
编辑推荐：
这是一部伟大的茶叶历史，充满了有趣的事实和数据！
从一本关于茶叶的故事，来看价值胜过黄金的茶，如何流传数千年，在无数个地区承载人类的饮食文化历史。 作者艾伦和艾瑞丝·麦克法兰是英国国饮——“茶”的最佳诠释者。——《文学书评》 这本书的精彩只能用我手中这杯茶来描述。——《伦敦金融时报》 最富于阅读乐趣的一本书。——《最佳英国人》 一本丰富的茶叶历史专书。——《今日历史》 茶叶最非凡的事实，便是成为世界上最重要且最有医学疗效的物质。一片茶叶内含有超过500种以上的化学成分，在许多方面改变了人类的身体与心灵。假如全球茶树遭到真菌侵袭而枯萎，假如住在中国、日本、印度和东南亚的人们，亦即全世界2/3的人口，霎时间失去茶水，死亡率将急遽升高，很多城市会瓦解，婴儿大量死亡，这闺怨是一场浩劫。 目录：
导读
中文版序 序言 谢辞 第一章 艾瑞丝·麦克法兰的回忆录 PART 1 着迷 第二章 上瘾的故事 第三章 琼浆玉液的泡沫 第四章 茶来到西方 PART 2 被奴役的人群 第五章 着迷 第六章 代替中国茶 第七章 绿色黄金 第八章 1839-1880年阿萨姆的茶狂热 第九章 茶叶帝国 第十章 茶叶的工业化 第十一章 茶叶劳工 PART 3 被体现的魔力 第十二章 今日的茶工业 第十三章 茶、身体与心灵 第十四章 有魔力的水 书摘：
正当越来越多的茶为了广大的中国市场而产制出来时，茶也向外迁移
传播。对中国人来说，最深远的意义是茶传到了中亚高地邻近的游牧民族 ，流传的范围从西藏地区到西伯利亚。 这些人住在有着寒冷冬天、强劲北风的地区，这样的天气对人体有极 限的考验。他们几世纪以来都喝水和牛奶，而现在发现这种中国人愿意卖 给他们，用以交换游牧产品的奇怪叶子，和他们的牛奶与牛油混合后，给 予他们额外的精神活力和保护，以抵御高地严峻的气候。 大规模的茶砖贸易沿着丝绸之路及许多其他的交通路径发展。纵横交 错的贸易路线：从中国西南到西伯利亚，从中国远至中东的伊斯兰文明。 因为地面是崎岖不平的，因此大多数时候这样到高海拔地区的买卖是由人 背上去的。约到12世纪，茶砖普及到无所不在，不可或缺的程度甚至取代 了中国许多地方的货币。这个茶货币制度非常完美、贴切地表现出金钱的 核心功能：计算价值的单位、交换的媒介与财富的累积和储存。它很轻， 可以做成规格化的茶砖，而且很有价值。茶还有一点优于银币和纸钞的是 ，如果有需要的话，可以拿来食用或饮用。和丝绸的价值相同，茶成为来 自草原的武装骑士想从中国取得的少数物资之一。 除了茶叶优于货币的所有优点之外，威廉·H·乌克斯(Wil-liam H.Ukers)又再加上一个： 在中国，以茶当作钱的历史几乎就跟茶本身一样古老，中国人比西方 人还早开始使用纸钞，但对于身处在远方内陆，大部分是从事游牧、逐水 草而居的人群来说，纸钞对商业上的交易来说没有太大用处，其他种类的 钱币，依照神秘主义者的价值，也同样没有太大用途。但茶叶压缩成茶砖 ，就可以当作钱，用来作为消费物资，或作进一步的以物易物。不像钱的 价值会随着远离它的发行点和流通后而降低，茶砖钱的价值反而因它被带 远离中国的产茶区而上扬。第一块茶砖钱是以牛力压制而成，现今已由机 器压制取代，做出花岗岩般坚硬的茶砖。即使时至今日，茶砖仍然在中亚 一些游牧地区当成货币使用。 少数地区的营养补给品 有很多的记载描述了包括西藏等高原地区，人们如何准备喝茶，这显 示出茶的重要性和它如何和其他食物混合食用。20世纪30年代，乌克斯写 道：“蒙古人和其他靼鞑(Tartar)部族加热草原碱水、盐和脂肪，烹调出 一种以磨碎茶砖做成的汤，然后过滤并混以牛奶、牛油和烤过的餐食。有 时也和米、姜混合着吃。”他评论：“煮沸和搅拌过的奶油茶是藏人的支 柱，没有藏人一天喝的杯数会低于15、20杯，有些人甚 …… |