低糖甜点/手工坊美味小食系列
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内容提要：
从前北方人拿饺子当主食，南方人拿饺子作点心．北方人爱吃饺子是不容置疑的，不论贫或富，在每一个直得庆祝的日子里都会包饺子，例如：春节，婚宴等等，时移势易，南方迁徒，饮食习惯起了变化，许多南方人都爱吃饺子，饺子的外型及陷料亦变得多样化．
现今有专卖饺子的面馆，爱吃饺子的人士可大快朵颐．但，为什么不亲自动手做呢？ 这本有传统特色及添上新意的＂饺子＂食谱，您怎能错过呢？ 编辑推荐：
在喜庆节日或闲暇假日之时，与三五知己好友共享美食，醇酒是人生一大乐事。如：三文鱼批、芝士鸡卷、红茶红豆糕、彩虹寿司等。在每个美好的日子里，弄多款创意多变的小吃，在增添不少欢快气氛之余，也能给人一份惊喜！
这本书将传统的小吃稍加变化，创制出了40余款别致小食，一定会让您爱不释手的！ 目录：
特别材料介绍
烘烤点滴 曲奇 白朱古力橙香曲奇 黄梅杏仁条 薰衣草曲奇 麦片合桃曲奇 松饼 鲜芒果汁松饼 全麦南瓜蛋糕 麦片英式松饼伴果酱 意大利青瓜松饼 罂粟籽饼伴雪糕 健康麦片乳酪松饼 蛋糕 椰香红豆雪芳蛋糕 蜜桃芝士饼 香浓榛子奶油蛋糕 莓子盛宴 绿茶桂花芝士饼 开心朱古力粟子卷 低脂橙香粗麦粉蛋糕 浪漫花香雪芳蛋糕 挞与酥皮 苹果酥皮挞 杨桃千层脆饼 草莓杏仁脆卷 鲜果芝士挞 樱桃杏仁挞 草莓心型宝盒 咖啡朱古力挞 蜜糖无花果脆杯 白朱古力红桑子挞 特色甜品 鲜果吉士包 鲜果烤蛋白杯 特色花香鲜果 草莓乳酪冻饮 蓝莓面包布丁 椰香鲜果露 柚子西瓜甜饮 芳香橙球 白朱古力黑莓子杏仁杯 书摘：
烘烤点滴
一切从零开始 1．准备量取材料份量 用电子秤，先把量器调至零度，再开始称量材料。把液体倒入量杯后， 须从正前方看容量是否准确，斜看只会使容量增加或减少。 2．充分预备材料 鸡蛋的重量，因大小不同，会有很大差别，书中所指的鸡蛋不把蛋壳计 算入内每只约50克。其次，牛油的软硬度对糕点成功与否很重要，如书中所 指“保持冰冻”或“回到室温”。“保持冰冻”是须从冰拒取出后立即使用 ；要测试牛油是否“回到室温”，只须用手指稍按牛油，如果留下指痕即成 。 3．先阅读食谱 做点心的心情既兴奋又期待，但最好是先花点时间阅读食谱，确保没有 遗漏某些工具和材料再动手! 海绵蛋糕 制作海绵蛋糕，把鸡蛋打至充分起泡是关键所在。要使鸡蛋容易发打， 最好先放至室温。鸡蛋跟糖的发打程度须打至奶白色、浓稠状态。如舀起些 蛋糊在余下的蛋糊上画线，蛋糊线条不会立即下沉便可以了。打好蛋糊，加 入已筛过的面粉后，要用橡胶刮刀轻轻拌入，一边转动容器，一边由下朝上 舀起，轻轻地以最少的次数拌至看不到面粉。注意不要过度搅拌，令面糊起 筋，蛋糕就不够松软了。 加入面粉后，可先把仍温热的溶牛油跟少量面糊拌匀，再倒回面糊中， 快速拌好成海绵蛋糕面糊，立即倒入烤模后，轻轻地在桌上叩数下，使其中 较大的气泡消失，烤好后质地会较细致。 P5 |