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内容提要：
本书内容包括：绪论、菜单的内容、菜单的结构、菜单设计程序、菜单的定价及策略、菜单的制作、菜单之评估等。
作者简介：
蔡晓娟 学历 中国文化大学观光事业学系、中国文化大学观光事业研究所。
曾任 中国文化大学观光事业学助教、中国文化大学海青班观光科讲师。 编辑推荐：
本书内容包括：绪论、菜单的内容、菜单的结构、菜单设计程序、菜单的定价及策略、菜单的制作、菜单之评估等。
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