随息居饮食谱/中国饮食文化丛书
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内容提要：
《随息居饮食谱》共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分，收入日常饮食品类三百三十余种，从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途等进行了较为详细的论述，对我们今天身体的保健、保养以及疾病的预防和治疗都具有较高的参考价值和借鉴作用。
但书中还有不符合现代科学的地方，读者在阅读时还应细加分辨，未可全盘吸收。 作者简介：
王士雄（1808—1868），字孟英，号潜斋，又号半痴山人，晚号梦隐，浙江海宁袁花（旧仓（今属袁花））人，后迁居杭州，生活于清代嘉靖至光绪年间，约公元1808~1890年。其曾祖父王学权以医名，曾著《重庆堂随笔》，以后其家世代为医。孟英十四岁时父病不起，致使家境贫困，因此立志继承先人遗业，学习医学。先后用时十年，博览群书，致使学业大进。再加之其一生中经历多次温热、霍乱、疫疬流行，积累了丰富的临床经验。无论在理论上还是在临床上对温病的认识均十分深刻，颇有体会，成为享有盛名的温热学派著名医家之一。著有《温热经纬》、《王氏医案》、《霍乱论》、《随息居重订霍乱论》、《潜斋医话》等。
编辑推荐：
该书是清朝王士雄所作。全书共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分，收入日常饮食品类三百三十余种，从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途等进行了较为详细的论述，对我们今天身体的保健、保养以及疾病的预防和治疗都具有较高的参考价值和借鉴作用。
目录：
饮食谱前序
水饮类附：淡巴菰亚片 天雨水 露水 冬雪水 溪河湖池水海水 井泉水 乳汁 牛乳 马乳 羊乳 酪酥醍醐 茶 诸露 酒 酒酿 烧酒药酒 淡巴菰 亚片 谷食类 籼米 粳米 糯米冻米炒米 饴 粟米 黍米 稷米 小麦面 麸面筋 大麦 莜麦 玉蜀黍 苡米 黑大豆 黄大豆 青大豆 白豆 赤豆 绿豆 蚕豆 豌豆 豇豆 扁豆 刀豆 薯蓣 甘诸 调和类 胡麻 麻酱 脂麻油 茶油 豆油 菜油 盐 豉 酱酱油 醋 糟 蜜 川椒 花椒 胡椒 辣茄 丁香 桂皮 桂花 松衣 椿芽 玫瑰花 茉莉花 甜菊花 薄荷叶 紫苏叶 茴香 莳萝 蔬食类 葱 韭 薤 蒜 葫 芸薹 藤荽 芥芥卤、芥子 菘 黄矮菜 芜菁 芦菔叶子 胡芦菔 羊角菜 菠莜 恭菜 苋 同蒿 芹 荠 姜 莴苣 苦菜 蒲公英紫花地丁 萱萼 马兰 蒲翦 莼 海带 紫菜 石华 海糊 发菜 苔菜 木耳 香蕈 蘑菰 鲜蕈 茭白 茄 瓠觚 冬瓜 丝瓜 苦瓜 菜瓜 黄瓜 南瓜 芋 笋 豆腐浆皮干花乳千层臭腐乳 果食类 梅 杏 叭哒杏 桃水蜜桃 李 柰 栗 枣 梨 木瓜 柿柿饼柿霜 石榴 橘橘饼 金橘 橙皮 柑 柚 佛手柑 枇杷 山楂 杨梅 樱桃 银杏 胡桃 榛 梧桐子 桑椹 槠子 橡实 荔枝 龙眼 橄榄 榧 海松子 槟榔 枳棋 无花果 蒲桃 落花生 西瓜瓜子 甜瓜 藕 藕实 芡实 菠芰 凫茈 慈菇 百合 山丹 甘蔗 蔗饴 赤砂糖 白砂糖冰糖 毛羽类 猿猪肉 千里脯 兰熏 猪脂 猪脑 猪胆 猪肺 猪心 猪肝 猪胆 猪腰子 猪石子 猪脾 猪胃 猪肠 猪脬 猪脊髓 猪血 猪蹄爪 猪乳 狗肉 羊肉 羊脂 羊脑 羊骨髓 羊血 羊脊骨胫骨头骨 羊肺 羊心 羊肝 羊胆 羊腰子 羊石子 羊脬 羊胃 羊肠 牛肉 马肉 驴肉 骡肉 野猪肉 豪猪肉 虎肉 豹肉 熊肉掌白胆 象肉皮牙 羚羊肉 山羊肉 鹿肉麋肉 麂肉 獐肉 狸肉 貔肉 獾肉 狼肉豺肉 兔肉 水獭肉 猬肉 鸡 鸡冠血 鸡腕胫 鸡肠 鸡卵 鹅鹅卵 鸭鸭卵 雉 鹧鸪 竹鸡 鹑 鹦 鹬 鸽 雀 燕窝 鹪鹩 斑鸠 鲵鱼鳔 勒鱼 鲳鱼 鲥鱼 觜鱼 鲈鱼 鲭鱼 鲂鱼 鳜鱼 鳓鱼 鲦鱼 银鱼 蠡鱼 鲟鱼 鳇鱼鳔 鲍鱼 鲛鱼鱼翅 乌铡 比目鱼 鲇鱼 黄颡鱼 河豚鱼 带鱼 鲼鱼 海蛇 嘏海鲲 海参 蟾蜍 田鸡 鳗鲡海鳗 鲜 鳝 蚺蛇 白花蛇 乌蛇 龟 鳖 鼋 蟹 鲎 蛎黄 蚌 蚬 蛤蜊 蛏 蚶 鳆鱼 淡菜 江瑶柱 堞玷 西施舌 海螺 田螺 螺蛳 海蛳 吐铁 蚕蛹 盎螽 附：饮食谱后序 书摘：
【原文】
天雨水(《战国策》名上池水，陶隐居名半天河，俗名天泉水)甘凉，养 阳分之阴。瀹茗清上焦之热。体轻味淡，煮粥不稠。宿久澄澈者良。 P4 【译文】 露水甘凉，可以滋润干燥的气候，扫荡夏天的暑气，除掉心中的烦恼。 如立秋前的露水，都是因地热之气上升而形成的露水。苏轼的诗“露珠夜上 秋禾根”就是这个意思。说：秋禾，就是在秋天成熟的谷物。水稻头上的露 水，能够养胃生津；菖蒲上的露水，可以清心明目；韭菜叶上的露水，可以 凉血止噎；荷花上的露水，可以清暑怡神；菊花上的露水，可以养血息风。 其他的花可以类推。 P6 |