大长今食疗宝典

本书介绍了宫廷御膳的制作方法，还穿插了许多对健康、对饮食的一些精辟的小见解。希望能够带领大家走出盲目进补的误区。

饮食不但可以饱口福之欲，更可以成为调理身体的有效方法。
《大长今》里，韩尚宫让小长今每天拿水给她暍就是一个例子。在这里，水成了一种食物，放在碗中，加入不同的调料就有了不同的功效。剧中，长今坚持为患有糖尿病的大明使者提供清淡的菜肴，而不是油膩的食品，同样传递了饮食应以健康为本的道理。当食物不再只是用来果腹的材料，而成为人们美容保健的绝佳选择时，食物便是最好的医药。
就让我们在长今的引领下，去体验那诱人的芳香、去体会长今的那句话：“我只有一个小小的愿望，那就是希望看到食者脸上的微笑。”

胡麻全鸭汤
白菜饺
豆腐火锅
松茸烤排骨
贵客鲍鱼
貊炙
状元大汤包
烤嫩鸡
明卵虾酱锅
酱段瓜
海鲜拼盘
神仙炉
醋什锦
雉肉火锅
金针花什锦
肉脯茶点
鲍鱼內脏粥
人参牛肉冻
古董饭
驼酪粥
藕片冷盘
五子粥
炸昆布结
蛋煎海参
炒米糕
鱼片冷盘
海蟹饭
山楂蜜果
儿猪蒸
盐烤大虾
荞麦煎饼
雉鸡酱肉
核桃酱丸子
山药炖牛肉
枸杞艾草粥
祝贺彩糕
人参鸡丝冷盘
红枣团子
柔软蒸豆腐
冬渍汤冷面
五色炙肉串
凉拌粉条
柚子茶
栗子糕
松虾凉拌
笋丝凉拌
锁链炙
附录

[食疗偏方]
1、老年人在冬天进补，可以将适量的黄芪塞人清理过的鸭子腹内，熬
煮，能有效的益气利尿、提高身体的抵抗能力。
2、在吃鸭肉时，若是能与山药同食，则会有良好的补肺效果，因为山
药的补阴功能很强，吃山药既可消除鸭肉的油腻，又可以补阴并清热止咳。
3、黑芝麻晒干后，把它炒熟碾成粉，再与粳米一起熬成粥，可以补肝
肾、润五脏。有头发早白、身体虚弱、大便干燥、贫血等症状的患者适宜长
期服用。
4、将黑芝麻制作成乌麻散，可以延缓皮肤衰老，美容养颜，让你的皮
肤光彩照人。乌麻散的制作方法是：先将黑芝麻用温水拌匀，入锅蒸，待蒸
汽冒起后，即离火，再暴晒干。如此反复蒸晒三遍后，研磨成粉末，在每日
饭前空腹用温水调服10克即可。
防早衰的食物
一般来说，65岁以后才算老年期，若45岁以前出现两鬓斑白、耳聋眼花
、思维迟钝、工作效率明显降低等老年性特征，即视为早衰。研究发现，以
下食物有明显的防衰作用。
芝麻、苏东坡说：“以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少量白蜜为面食之，日
久气力不衰，百病白去，此乃长生要诀。”研究发现，芝麻含有丰富的维生
素E，它是一种抗氧化剂，可防止过氧化脂质对人体的危害，中和细胞内衰
老物质“游离基”的集聚，起到延年益寿的作用，食用时，可将芝麻和茯苓
共研成粉。混匀后盛瓶备用，每天早餐后服20克。
枸杞、古称天精、地仙，因具抗衰老作用，故有名“却老”。药理研究
证实，枸杞有抑制脂肪在细胞内沉积，促进肝细胞新生的作用。服用方法，
每天用10克枸杞浸泡代茶饮，亦可用干品200克，白酒1.8升，冰糖200克共
置广口瓶内，密封后置阴暗处两个月后饮用，每次l—2小杯。
花生、因其滋身益寿，故又叫“长生果”，花生含有甾醇，具有降低胆
固醇和使皮肤润洁细腻之妙用。花生蛋白中的谷氨酸和天门冬氨酸，可增强
记忆延缓脑功能衰退。花生中含的儿茶素，有具有很强的抗衰老化功效。
花粉、花粉中含有14种维生素，11种微量元素和活性酶，21种氨基酸，
50多种天然醇素酶，常食花粉可降低胆固醇，防止脑血管硬化和高血压，调
节新陈代谢和性机能，增强抗病能力。
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