健康是吃出来的

一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，一本以健康膳食为基本内容的实用操作手册！本书根据二十四节气的变化，精选数百种健康膳食，从饮食观念、营养知识、膳食结构、饮食搭配等方面入手，使读者不仅能够获得健康膳食的文化理念，更可以按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱自己烹饪出一道道美味佳肴，吃出一生好健康。 ...

一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，一本以健康膳食为基本内容的实用操作手册！本书根据二十四节气的变化，精选数百种健康膳食，从饮食观念、营养知识、膳食结构、饮食搭配等方面入手，使读者不仅能够获得健康膳食的文化理念，更可以按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱自己烹饪出一道道美味佳肴，吃出一生好健康。

第一章 春季食补
春季对人体的影响及食补特点／2
一、春季食补推荐／4
(一)谷豆类食物／4
(二)肉鱼蛋类食物／6
(三)瓜果类食物／8
(四)蔬菜类食物／10
(五)食谱例举／16
二、春季防病治病食补方／22
(一)呼吸系统疾病／22
(二)皮肤疾病／25
(三)血液及心血管疾病／27
(四)消化系统疾病／30
(五)其他疾病／33
三、春季食补套餐谱／36
(一)凉拌清蒸套餐／36
(二)凉拌炒煨套餐／38
(三)凉拌炒煮套餐／39
(四)油炸水煮套餐／40
(五)焯煮煸炒套餐／42
(六)腌煮烤炒套餐／44
(七)炸炒蒸煮套餐／45
(八)清炒熏煮套餐／47
(九)爆炒腌煮套餐／49
(十)酱焖炒煮套餐／50
第二章 夏季食补
夏季对人体的影响及食补特点／54
一、夏季食补推荐／56
(一)谷豆类食物／56
(二)肉鱼蛋类食物／57
(三)瓜果类食物／59
(四)蔬菜类食物／61
(五)食谱例举／64
二、夏季防病治病食补方／72
(一)呼吸系统疾病／72
(二)皮肤疾病／75
(三)消化系统疾病／77
(四)血液及心血管系统疾病／80
(五)其他疾病／83
三、夏季食补套餐谱／87
(一)炝炒炸煮套餐／87
(二)红烧酥炸套餐／89
(三)凉拌熘炒套餐／90
(四)酒醉嵌蒸套餐／92
(五)软熘酱炖套餐／94
(六)腌煎焖炒套餐／95
(七)凉拌煎煮套餐／97
(八)酱炒焖煮套餐／99
(九)炸炒煨烩套餐／100
(十)酿蒸炒煮套餐／102
第三章 秋季食补
秋季对人体的影响及食补特点／106
一、秋季食补推荐／108
(一)谷豆坚果类食物／108
(二)肉类食物／109
(三)瓜果类食物／112
(四)蔬菜类食物／114
(五)食谱例举／117
二、秋季防病治病食补方／125
(一)呼吸系统疾病／125
(二)血液及心血管疾病／126
(三)消化系统疾病／129
(四)内分泌系统及营养代谢疾病／132
(五)骨关节疾病／134
(六)其他疾病／137
三、秋季食补套餐谱／140
(一)冷冻煸炒套餐／14O
(二)凉拌烹炒套餐／141
(三)凉拌熘烩套餐／143
(四)拌烧蒸煮套餐／144
(五)冷冻炸煮套餐／146
(六)卤炒煨蒸套餐／148
(七)凉拌熘煮套餐／149
(八)酒醉炸煮套餐／15l
(九)腌炒炸煮套餐／152
(十)卤炒蒸煮套餐／154
(十一)焯蒸炸炖套餐／155
第四章 冬季食补
冬季对人体的影响及食补特点／160
一、冬季食补推荐／162
(一)谷豆坚果类食物／162
(二)肉类食物／163
(三)瓜果类食物／165
(四)蔬菜类食物／166
(五)食谱例举／169
二、冬季防病治病食补方／178
(一)呼吸系统疾炳／178
(二)皮肤疾病／18O
(三)血液及心血管疾病／182
(四)泌尿系统疾病／183
(五)骨关节疾病／186
(六)其他疾病／187
三、冬季食补套餐谱／193
(一)酒醉熘炒套餐／193
(二)爆炒焖煮套餐／195
(三)葱烤稣炸套餐／196
(四)清蒸干烧套餐／198
(五)酱卤炒煮套餐／200
(六)盐卤糖醋套餐／2O1
(七)椒香焖炖套餐／2O3
(八)拌煲炒炖会餐／205
(九)爆炒煸煮套餐／2O7
(十)红煨熘炸套餐／208
(十一)糖醋水煮套餐／210

中国传统医学认为，人体与其周围的环境是统一的。人类生活于自然界之中，自然界是人类赖以生存的必要条件，并时刻影响着人体。随着自然界的运动变化，人体的脏腑经络、气血津液也发生着相应的变化，并且这种变化有着严格的季节性。. “春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。”时序的变化，影响着人体生物钟的运转。所以，食补也应该顺四时而适寒暑，以利用自然的有利因素，抵抗自然变化的不利因素，保证人体健康。四季食补，顾名思义就是按一年四季气候阴阳变化的规律和特点，合理安排饮食，从而达到强身健体的目的。 我国古代有四季五补的理论。中医讲究“阴阳”、“五行”，十分重视气候变化对人体的影响。一年有春、..

4.番薯
番薯即甘薯、红薯、山芋、白薯、红苕。番薯性平、味甘、无毒，含大
量糖、蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质及淀粉酶。番薯中蛋白质的含量
超过大米和白面；维生素A和维生素c的含量超过胡萝卜和某些水果。食用番
薯可补充人体所需的大量胶原和黏液多糖类物质，能保持关节的润滑和动脉
血管的弹性，防止肝脏、胃脏中结缔组织的萎缩。经常食用番薯，可预防心
血管系统脂肪沉着，增加人体的抵抗力，使皮下脂肪减少，还有助于骨骼与
牙齿的生长。脾胃虚弱者食用，宜蒸透煮烂，否则不易消化。
5.豌豆
豌豆性平、味甘、无毒，也称寒豆、雪豆。豌豆含蛋白质、脂肪、糖类
、灰分、钙、磷、铁等。具有利小便、止泻痢、益中气、消痈肿、解石毒等
功能。豌豆煮食，可用于脾胃不和之呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等症。
煎汤内服具有利湿之功，对霍乱、脚气、小便不利等症都有一定疗效。
6.黄豆
黄豆，又名大豆，性平、味甘、无毒。黄豆含丰富的蛋白质，一定量的
脂肪酸和碳水化合物、维生素、菸酸、胆碱及钠、钙、磷、铁等矿物质。1
斤黄豆所含的蛋白质相当于2斤多瘦肉，或3斤鸡蛋，或12斤牛奶所含的蛋白
质。黄豆中的卵磷脂可消除附着在血管壁上的胆固醇，并可防止肝脏内积存
过多的脂肪；黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆
中所含的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中铁的含量不仅多，而且易于
被人体吸收，缺铁性贫血患者食之有益。中医认为，黄豆有清热、通便、利
尿、解毒等功效，主治胃中积热、水肿胀痛、小便不利等症。
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