中医食疗学(供中医药类专业用)/新世纪全国高等中医药院校创新教材

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《中医食疗学》是中医药学的重要组成部分，是中医养生康复专业主干课程之一，为专业基础课。它是一门在自然科学理论和中医药学理论指导下的应用与普及性学科，其目的和任务是维护和增进人类健康。现代高等中医药院校所培养的高级中医药医疗和护理人才必须具有较高的理论水平和较为全面的实践能力，从保障人类健康、拓宽防病治病方法手段和人们对养生保健的需求来看，医疗和护理人才除了必须掌握常规的药物治疗外，还要掌握和熟悉食物疗法的基本理论和技能，这必将有益于完善医疗与护理的技能，有利于促进人类的健康和患者的康复。
目前，国内有关中医食疗的书籍甚多，但多从专业角度出发，突出单味食物的性能和功效。我们编写的这本《中医食疗学》尽量将中医食疗理论与临床实践应用相结合，并涵盖现代相关学科先进理论和实践方面的知识，突出临床常见病、多发病的食疗食养方法，以及正常人群的食养、亚健康人群的食疗食养，力求详尽完备、方便实用，让专业学生及非专业学生都能学以致用。
本教材共分为七章：第一章至第三章主要阐述了中医食疗的发展简史，中医食疗学的理论基础，以及中医食疗品的分类及制备方法；第四章阐述食物的分类，列举了具有营养保健作用及治疗作用的常用食物；第五、六章为正常人群的食养及亚健康人群的食疗；第七章主要介绍了临床常见的66种疾病的食养与食疗方法，对每一种疾病按辨证分型食疗加以介绍，并分项阐述食物的配伍、制法、服法、方义等。考虑到辨病及辨证食疗的特点，中、西医病名混合应用。在编写过程中尽量避免与中医基础、中药学、中医临床各学科重复。

《中医食疗学》是中医药学的重要组成部分，是中医养生康复专业主干课程之一，为专业基础课。它是一门在自然科学理论和中医药学理论指导下的应用与普及性学科，其目的和任务是维护和增进人类健康。现代高等中医药院校所培养的高级中医药医疗和护理人才必须具有较高的理论水平和较为全面的实践能力，从保障人类健康、拓宽防病治病方法手段和人们对养生保健的需求来看，医疗和护理人才除了必须掌握常规的药物治疗外，还要掌握和熟悉食物疗法的基本理论和技能，这必将有益于完善医疗与护理的技能，有利于促进人类的健康和患者的康复。
目前，国内有关中医食疗的书籍甚多，但多从专业角度出发，突出单味食物的性能和功效。我们编写的这本《中医食疗学》尽量将中医食疗理论与临床实践应用相结合，并涵盖现代相关学科先进理论和实践方面的知识，突出临床常见病、多发病的食疗食养方法，以及正常人群的食养、亚健康人群的食疗食养，力求详尽完备、方便实用，让专业学生及非专业学生都能学以致用。
本教材共分为七章：第一章至第三章主要阐述了中医食疗的发展简史，中医食疗学的理论基础，以及中医食疗品的分类及制备方法；第四章阐述食物的分类，列举了具有营养保健作用及治疗作用的常用食物；第五、六章为正常人群的食养及亚健康人群的食疗；第七章主要介绍了临床常见的66种疾病的食养与食疗方法，对每一种疾病按辨证分型食疗加以介绍，并分项阐述食物的配伍、制法、服法、方义等。考虑到辨病及辨证食疗的特点，中、西医病名混合应用。在编写过程中尽量避免与中医基础、中药学、中医临床各学科重复。

绪论
第一章 中医食疗学的发展史
第二章 中医食疗学的理论基础
第三章 中医食疗品分类及制备
第四章　食物的分类
第五章　正常人群的食养
第六章　亚健康人群的食疗
第七章　常见病的食疗
　第一节　 内科病的食疗
感冒
咳嗽
暑湿
非典型肺炎
甲状腺机能亢进症
眩晕
高血压
高脂血症
冠心病
早搏
健忘
呃逆
呕吐
慢性胃炎
慢性胆囊炎
黄疸
肝硬化
郁证
肥胖症
泄泻
痢疾
便秘
尿频
尿血
　淋证
　 糖尿病
　 肿瘤
　第二节　外科、骨科病的食疗
　 痤疮
　 黄褐斑
　 皮肤瘙痒病
　 荨麻疹
　 湿疹
　 银屑病
　 痱子
　 类风湿性关节　炎
　 急性乳腺炎
　 痔疮
　 白癜风
　 痛风
　第三节　妇科疾病的食疗
　 月经不调
　 痛经
　 带下病
　 不孕症
　 先兆流产
　 缺乳
　 产后出血
　 更年期综合征
　第四节　儿科病的食疗
　 厌食
　 营养不良
　 流涎
　 小儿腹泻
　 小儿多汗
　 遗尿
　 麻疹
　 流行性腮腺炎
　 小儿肥胖病
　第五节　五官科疾病的食疗
　 夜盲
　 鼻窦炎
　　鼻出血
　　咽炎
　　失音
　　口臭
　　口疮
　　齿衄
　　耳鸣
　　中耳炎

插图：


四、理气法
理气法是疏肝理气法与健胃行气和中法的总称。
疏肝理气法具有疏肝解郁、理气宽中的作用。如选用佛手、橘皮、玫瑰花、玳玳花、茴香和荔枝核、橘核、香附制成橘核茴香汤、香附橘皮茶、佛手橘皮茶等，用于疝气痛、胸胁胀痛、腹痛等症。
健胃行气和中法具有理气健脾、燥湿化痰的作用。如选用橘皮、茯苓、佛手、香橼皮、刀豆、柿蒂、冬瓜子和制半夏制成二陈汤（橘皮、茯苓、制半夏、甘草）、丁香柿蒂汤等，用于湿痰咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、嗳气吞酸、呃逆不止等症。
五、补气健脾法
补气健脾法是补气法与健脾法的总称。
补气法具有补肺气、益脾气、增强脏腑功能、强壮体质等作用，适用于气虚体质和气虚证病人。如补益肺气法选用大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉和人参、党参、黄芪，制成补虚正气粥、芪参糖等，用于肺虚气弱、喘息短气、语声低怯、易感冒等症。如补益脾气法选用糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑、山药和党参、白术等，制成大枣粥、山药羹等，用于脾虚、精神困顿、四肢无力、食少便溏等症。
健脾法具有健脾除湿、益气升陷等作用，适用于脾虚体质或表现为脾虚证的病人。如健脾除湿法选用莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鲫鱼、鳝鱼和茯苓、白术等，制成莲子猪肚、赤小豆鲤鱼汤等，用于脾虚水湿不运、面浮身重、四肢肿满、肠鸣泄泻等症。如益气升陷法选用鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米和人参、黄芪、升麻等，制成归芪鸡、人参粥等，用于气短声怯、大便滑泄、脱肛、子宫下垂、胃下垂、崩漏带下等属中气下陷者。如益气摄血法选用花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼和黄芪、三七等，制成花生红枣汤、归芪鸡等，用于气不摄血的吐血、便血、齿衄、崩漏等症。
六、补血滋阴法
补血滋阴法是补血法与滋阴法的总称。
补血法具有增强生血机能，补充血液不足和补心养肝、濡养身体等功能，适用于营血生化不足，久病血虚及各种失血后之血虚证。如益气生血法选用胡萝卜、花生、菠菜、大枣、黄鳝、龙眼肉、鸡肉、猪肝、羊肉和黄芪、人参、当归等，制成归参鳝鱼羹、济生当归羊肉汤等，用于气血两虚、面色胱白、晕眩心悸等症。如补血养心法选用龙眼肉、荔枝、大枣、葡萄、猪心、鸡肉和人参、当归、酸枣仁、茯苓等，制成蜜饯姜枣龙眼、归参炖猪心等，用于心血不足、心悸怔忡、健忘失眠等症。如补血养肝法选用胡萝卜、菠菜、猪肝、鸡肝和枸杞、桑椹、何首
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