饮食观念误区(最新修订版)
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内容提要：
营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念……
维生素C有助于感冒的痊愈，盐是不健康的，水果和蔬菜预防癌症——这是三个有关饮食营养的观念。可是千万别以为众所周知的东西就都是对的，因为事实上，以上三者就都属于观念误区之列。营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念等。
这本《饮食观念误区》既是一篇辩护词，维护着我们安逸享受的饮食态度，也是一个呼吁：我们应该相信是自己的身体及其反应，而不是那些所谓“专家们”的层出不穷的一知半解的饮食营养建议。
作者简介：
乌多·波尔默，1954年出生，德国最有声望和最引起争议的营养学家。自1995年起担任欧洲食品和营养学研究所（www.das—eule.de）的学术带头人。几年来因其畅销书《钦食人生好舒服，为好胃口干杯》而引起了广泛关注。居住在德国巴登一符腾堡州郊区海尔布隆。
苏珊娜·瓦尔穆斯，1959年出生，生物学家，从事自然科学书籍的编辑出版及翻译工作。翻译出版了《第一次百科全书》。目前居住于德国黑森州达姆施塔特。 苏珊娜·瓦尔穆斯，1959年出生，生物学家，从事自然科学书籍的编辑出版及翻译工作。翻译出版了《第一次百科全书》。目前居住于德国黑森州达姆施塔特。 编辑推荐：
营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念……
维生素C有助于感冒的痊愈，盐是不健康的，水果和蔬菜预防癌症——这是三个有关饮食营养的观念。可是千万别以为众所周知的东西就都是对的，因为事实上，以上三者就都属于观念误区之列。营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念等。 这本《饮食观念误区》既是一篇辩护词，维护着我们安逸享受的饮食态度，也是一个呼吁：我们应该相信是自己的身体及其反应，而不是那些所谓“专家们”的层出不穷的一知半解的饮食营养建议。 目录：
前言 食，乃人之性 1 减肥 误区一：只要减肥，都益于健康 误区二：减肥者，都长寿 2 酒 误区：酒总是最大的健康隐患之一 3 抗氧化剂 误区一：抗氧化剂阻止食物腐败 误区二：我们应当给自己提供充足的抗氧化剂 误区三：作为抗氧化剂的维生素预防癌症 4 苹果汁 误区：天然的苹果汁应该是混浊的 5 香精 误区一：天然香精的味道像什么，就是什么 误区二：“与天然保持一致”的香精和它们在自然界里的天然蓝本就是一回事 6 油煎鱼 误区：油煎鱼与煎烤没关系 7 纤维素 误区一：纤维素是废物 误区二：纤维素是对身体无害的泻药 误区三：纤维素可以有效降低胆固醇水平 误区四：纤维素不产生卡路里 误区五：纤维素预防肠癌 8 辐射 误区一：德国始终禁止对食品进行辐射 误区二：对食品进行辐射必须要声明 9 β胡萝卜素 误区一：德国始终禁止对食品进行辐射 |