满汉全席(附光盘全国烹饪电视擂台赛2004)
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内容提要：
每当年关更迭、辞旧迎新的时候，都是我们每个人兴奋而蠢蠢欲动的时候。不但一年的工作有了告一段落的轻松感，更有岁末收获季节的成就感充斥满怀。这种感觉从第一辑《满汉全席》出版的时候就体会颇深。如今，当第三辑呼之欲出的时候，那种沉甸甸的成就感让我们自己都不能不由衷地对一年来的辛勤工作的“收成”充满了自豪之情。
2004年可以说《满汉全席》创办以来变化最大的一年。首先是对使用三年之久的演播室场景进行了大幅度的重新装潢，除保留之前风格中恢弘大气、富丽堂皇、古香古色的皇家特色外，又适当地添加进了一些时尚的元素，整个比赛现场在庄严中不乏活泼，紧张中又有轻松，使得来到比赛现场的厨师朋友赞赏有加，也让长期关注我们节目的观众耳目一新。 编辑推荐：
该书是大型中华美食文化节目《满汉全席》的书面表现形式。它以图文并茂的方式，将个参赛者的竞赛作品一一呈现于各位读者面前。如果你对烹饪感兴趣，但光看电视又不能一一记住，那本书正好可以弥补你这一缺憾。
目录：
鲜花
木耳银耳 罗非鱼 海带 淡水鲨 素斋 竹笋 猪排 粉丝 新加坡特别节目 鲅鱼 荠菜 鲜 鸵鸟蛋 加吉鱼 海胆 鸡四件 海星 小龙虾 西瓜 清凉一夏 海蜇 茄子 凉菜 凉菜 文蛤 蟹子 花好月圆 水果 萝卜 莲藕 田螺 牙片鱼 甲鱼 白菜 鳝鱼 牛奶 芹菜 山药 蛋糕 火锅 书摘：
【二八怀春糕】
主料：桃花50朵，杏花30朵，百合花30朵，月季花30朵，角瓜花30朵， 玫瑰花酱20克，草莓酱20克。 配料：粘黄米面1000克，豆沙仁250克，杏仁50克，核桃仁50克，葡萄 干50克，花生仁50克，菜花茎250克，绿豆芽250克，土豆粉条250克，黄瓜5 0克，心里美50克，玫瑰花50克。 调料：盐、花椒油、味精、山西老陈醋。 制作方法： 1.将食用花卉洗净，用矾水泡20分钟后放入滚烫开水中汆透捞出，切碎 ，与玫瑰花酱、草莓酱及豆沙、五仁搅拌成馅料备用。 2.把粘黄米面加水拌成小块状，上笼蒸熟，和在一起，切成小块，用面 杖擀成小饼，包入馅料备用。 3.菜花茎、绿豆芽、粉条改刀后开水汆透捞出，加入黄瓜丝、心里美丝 及汆好的菠菜、汆好的玫瑰花，放盐、味精、山西陈醋、花椒油拌匀，装在 小碗内。 4.锅里放入麻油，烧至六成热时放人包好的年糕，炸至金黄色出锅装盘 ，配小菜上桌。 菜品特点：主副食搭配，养胃消食。 P9 |