现代西餐烹调教程
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内容提要：
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出，循序渐进，将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。
编辑推荐：
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出，循序渐进，将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。
目录：
第1章，西餐概论
第2章，西餐食品原料 第3章，西餐烹调原理 第4章，西餐设备与工具 第5章，西厨房设计与布局 第6章，西厨房组织 第7章，开胃菜制作 第8章，沙拉制作 第9章，三明治制作 第10章，蔬菜、鸡蛋和淀粉类菜肴制作 第11章，水产品菜肴制作 第12章，畜肉菜肴制作 第13章，家禽菜肴制作 第14章，汤和少司制作 第15章，甜点制作 等等 …… |