大众健康菜谱100例/营养百味
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科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“营养百味”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。本书为系列之一，教你做100例营养美味的大众健康菜谱，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有“贴心小提示”告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！
目录 ：
增强免疫力
山药炒肉片 羊肉萝卜煲 草菇煨莴笋 圆白菜汤 珊瑚菜花 剁椒鸡蛋炒苦瓜 香菇鲜虾 平菇白菜 炒双菇 鸭血木耳汤 鱼香猪肝 养颜美容 尖椒炒玉米 冬菇油菜 腐竹拌菠菜 蒜泥木耳莱 黄豆芽炒油豆腐 青瓜虾仁 肉末烧冬瓜 蒜蓉蒸丝瓜 南瓜美白汤 木瓜鱼煲 雪耳冬菇汤 健脑益智 麻酱拌菠菜 蒜蓉蒿子杆 金针黄豆排骨汤 家常豆腐汤 玉米沙拉 鸡蛋炒西芹 白煮葱油鲫鱼 清炒鳝丝 花生仁拌西芹 银耳莲子汤 延缓衰老 葱枣汤 咖喱牛肉 椿芽拌豆腐 番茄鱼片 奶油冬瓜汤 菠菜炒猪肝 洋葱牛肉蔬菜汤 奶油番茄汤 冬瓜老鸭煲 蚕豆三鲜汤 杏仁牛奶芝麻粥 腰果鸡丁 增强免疫力 虾仁山药 干贝山药羹 海米烧萝卜 萝卜丝鲫鱼汤 鸡肉芋头 芋头炖鸭 丝瓜魔芋汤 青椒魔芋丝 丸子圆白菜 炒圆白菜丝 菜花炒蘑菇 辣炒菜花 芥汁西兰花 西兰花浓汤 苦瓜银耳 肉末苦瓜条 清蒸虾蓉佛手 佛手瓜烧牛肉 猴头板筋 五彩猴头菇 木耳竹荪汤 银耳芦笋 养颜美容 鸡粒玉米 油菜烧腐竹 绿豆芽拌油菜 面筋炝苋菜 蒜蓉苋菜 麻辣黄瓜 黄瓜炒肉丁 海米冬瓜 奶油冬瓜球 虾酱焖丝瓜 香菇丝瓜 米粉蒸南瓜 脆炒南瓜丝 青木瓜黄豆汤 冰糖炖木瓜 茄子黄豆芽煲 黄豆芽炒肉丝 四彩鱼米 酸菜鱼 清蒸武昌鱼 健脑益智 糖酷带鱼 萝卜干炖带鱼 猪血菠菜汤 酥炸菠菜 拌茼蒿 鸡丝茼蒿 枸杞炖兔肉 黄瓜拌兔肉丝 拌三丝 干贝金针菇 珍珠南瓜 鹌鹑蛋炒韭菜 五香鸽子 菠菜鸽片汤 火腿炒蜗牛 红烧蜗牛肉 剁椒鱼头 原味鲜鱼汤 生吃三文鱼 口蘑烧三文鱼 涮椒鳝丝 沙锅鳝鱼 干炸小鲫鱼 鲫鱼汤 延缓衰老 洋葱烧番茄 洋葱大排 拌香椿 油炸香椿 番茄炒西芹 番茄烧豆腐 冬瓜煨鸡 绿豆冬瓜汤 菠菜猪肝汤 五彩肝尖 麻辣蹄筋 红烧蹄筋 酸菜鸭肉汤 香酥鸭 粟子炒丝瓜 栗子烧白菜 红枣杞子炖鸟鸡 党参黄芪炖乌鸡 三鲜黄瓜汤 葱烧海参 附录 附录1：吃出健康 附录2：健康小建议 书摘：
栗子炒丝瓜
【材料】丝瓜300克、栗子200克 【调料】料酒、盐、水淀粉、味精各适量 1．将丝瓜洗净，切成5厘米长、两厘米宽的条；栗子洗净，切十字刀， 煮熟，晾凉，剥去外皮，切成小丁，备用。 2．锅置火上，放油，烧至七成热，放入丝瓜条煸炒，炒至翠绿盛出。 3．原锅中放入料酒、盐、味精、栗子及少许清水，烧5分钟后，放入丝 瓜条，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。 栗子烧白菜 【材料】栗子200克、白菜200克 【调料】姜末、盐、白糖、酱油、水淀粉、香油各适量 做法 1．栗子洗净，放入沸水中煮熟，取出，去皮，每个切成两半；白菜择 冼干净，切成大块，备用。 2．锅置火上，放油烧热，放入白菜，炸至金黄色捞出沥油，再放入栗 子过油后迅速取出。 3．原锅留底油烧热，放入姜末爆炒出香味，加入适量清水、白菜、栗 子，放酱油、盐、白糖炒匀，转小火煨至栗子酥烂，汤汁收浓，用水淀粉勾 芡，淋上香油即可。 P89 吃出健康 增强免疫力 虽然人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中 饮食具有决定性的影响力。科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠 食物。有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增加免疫能力。缺乏这些营养 素，会严重影响身体的免疫系统机能。要吃出健康，进而增强身体的免疫力 ，最重要的就是营养充足及均衡。 营养充足对提高人体免疫功能有十分积极的作用。如果长期食物贫乏或 不当，造成营养不良，人体免疫器官可能萎缩，免疫反应能力减弱，淋巴细 胞吞噬病原微生物的功能减退，免疫机制将被削弱。整个身体机能日益衰退 的中老年人，更应引起警惕。 所谓营养均衡，是指人们的膳食平衡合理，人体从饮食中所摄取的营养 素全面而合适，能满足人体生命活动的需要。人们可根据各自的特点，做好 膳食的安排，使一日三餐的食物搭配合理，营养充足，易于消化。人们在膳 食中要注意充分摄取鱼、瘦肉、奶、蛋、大豆及其制品，这些都是含蛋白质 丰富的食物；西红柿、胡萝卜、韭菜、大蒜、小白菜以及红枣、草莓等新鲜 蔬菜、水果也要多吃。 养颜美容 现代人工作繁忙，压力大，很多人容颜过早变得暗淡而粗糙起来。其实 ，合理安排日常饮食，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分的消耗， 使皮肤更加光泽、细嫩、富有弹性，从根本上起到护肤美容的作用。 25～30岁 此时女性额头及眼下会逐渐出现皱纹，皮下的油脂腺分泌减 …… |
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