益生菌基础与应用

　　本书是一本系统介绍人与动物及植物益生菌的专著。在世界范围内已证明益生菌具有防治疾病、促进生长发育、增强体质、提高产量、延缓衰老和延长寿命的生理功能。人们应用益生菌获得了良好的医疗效果、保健效果，取得了经济效益、社会效益和生态效益。益生菌受到了科学家的关注，得到了消费者的青睐，引起了企业家的极大兴趣。本书简介了这个领域过去的实践和发展经验，重点叙述了现代重大进展，展示了未来前景，提出了亟待解决的问题。本书图文并茂，文献丰富，内容广泛，不仅有理论基础，还有科研、生产、应用、质检、安全性评价和审批程序等内容。本书对从事微生物学、微生态学、临床医学、营养学、老年学、动物营养学、植物病理学、免疫学、遗传学、生物技术的科研、教学人员及益生菌工业、乳品工业、食品工业和医药工业的技术人员、学生和其他有关人员具有重要的参考价值。广大消费者也可从中获得与日常生活密切相关的知识。

第一章绪论
第一节从微生态学角度看疾病
一、感染性疾病发生的过程
二、从微生态学角度看疾病
三、从微生态学角度防治感染
第二节人类面临严得感染的感胁
一、当今难以控制的病原体
二、防治严重感染的措施
第三节感染因子与非感染性疾病
一、一种感染因子可引起多种疾病
二、感染因子的防治
第四节国际公认益生菌具有重要的生理功能
一、一个多世纪的经验证明益生菌具有重要的生理功能
二、益生菌研究开发迅速发展的时代背景
三、益生菌研究开发的理论基础
四、益生菌有发挥生理功能的物质基础
五、益生菌的临床功效
第五节遗传修饰的益生菌
一、正在对人用益生菌进行遗传修饰的
二、正在对动物益生菌进行遗传修饰的
三、正在对植物益生菌进行遗传修饰的
主要参考文献
第二章人和动植物的正常菌群
第一节与肠道微生物有关的肠道生理组织
一、小肠的组织结构与生理功能
二、大肠的组织结构和生理功能
第二节人和动植物的正常菌群
一、人和动物体的正常菌群
二、植物的内生菌
第三节人和动植物的主要益生菌
一、双歧杆菌
二、乳杆菌
三、芽孢杆菌
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