家庭素食指南

本书以最新的生理科学和饮食科学知识为基础，对家庭素食作出了比较全面的科学论证，阐述了素食有哪些好处，如何科学素食，一日三餐吃什么，并根据我国居民身体的实际需求，参考国内外有关权威部门对其居民营养推荐指要，提出了素食膳食的推荐计划，是国内外第一本专门对家庭素食进行科学指导的书籍，文字简明通畅，实用性强，是科学素食者的必备手册。

本书以目前最新的全球饮食研究成果为蓝本，以作者亲身实践为保证，对普通百姓的家庭素食作了全方位的科学论证，是国内外第一本对家庭素食给予科学指导的手册性书籍。

一、基本素食的膳食结构有益于人体健康
（一）素食食品有丰富的营养价值
1、生命之母——蛋白质
从鸡蛋说蛋白质
食物中蛋白质的含量
蛋白质多了无益
2、生命之油——脂肪
缺少脂肪是不行的
脂肪是什么
食物中脂肪的含量
摄入脂肪的警示
3、主食——碳水化合物
碳山化石物是人类最重要的养科
碳水化合物的种类
膳食纤维专治富贵病
4、神奇的矿物质
钙
铁
锌
碘
硒
钾和纳
磷
铜
铬
氟
铝
5、生命的点燃剂——维生素
维生素C
维生素A
叶酸
维生素B12
维生素D
维生素E
维生素B1、B2和B6
维生素K
（二）基本素食可以保障人体更加健康
（三）坚持基本素食可以提高智力
二、如何进行素食
三、一日三餐吃什么
四、学做家庭素菜
附记：主要参考文献资料