食品微生物实验室工作指南/食品安全系列丛书

中国检验检疫科学研究院赵贵研究员主编的《食品微生物实验室工作指南》已由中国标准出版社出版，本书分为上、中、下三篇，内容分别为食品微生物实验室建设与管理、食品微生物检验方法以及食品微生物检验技术应用。书中详述了从食品微生物实验室的建设、管理到出具合格的检验报告整个过程中所遇到的问题及解决方案。本书注重微生物检验工作的实用性，对官方和企业食品微生物实验室的实际检验工作有较高的指导意义。
本书编写人员为检验检疫系统多年从事微生物检验工作的技术骨干，掌握着国际国内最新动态并常年从事相关食品微生物的检验和科研工作。
本书对食品卫生检验、卫生防疫、食品技术监督、食品加工、大专院校、科研院所以及相关领域的食品微生物检验和研究的工作人员有较高的参考价值。

第一章　绪论
　 1　食品安全与微生物性危害控制
　 2 引起食源性疾病的病原微生物
　 3　食品微生物检验技术的发展现状
　 4　食品卫生微生物学指标的设定
参考文献
上篇 食品微生物实验室建设与管理
　第二章 食品微生物实验室建设与生物安全
　第一节　食品微生物实验室建设
　 1　食品微生物实验室建设
　 2　食品微生物实验室的环境监测
　3　食品微生物实验室的基本内务管理
第二节　食品微生物实验室安全
　 1 微生物实验室的感染性微生物危害
　 2　食品微生物实验室的安全操作行为
　 3　培训及医疗监护
参考文献
　第三章　食品微生物实验室认证认可
第一节　实验室认证认可
　 1　认证与认可
　 2 实验室认可工作发展的原因与特点
　 3 实验室认可在符合性评定工作中的地位和作用
　　　4 实验室认可的相关国际标准与文件
　 5 实验室认可意义
　 6 申请认可的条件和需提交的资料
　7 中国实验室国家认可委员会(CNAL)认可流程
　 8　现场评审
参考文献
　 第二节　记录与报告
　 1 实验室记录
　2　结果报告
参考文献
　第四章　食品微生物实验室能力验证
　 1 实验室能力验证
　2 常见食品微生物实验室能力验证活动组织者
　第五章 菌种与培养基
第一节　菌种的保藏和管理
　 1 常见食品微生物菌种保藏方法
　2　菌种的管理
第二节　培养基的质量控制及质量保证
　 1　培养基的定义及相关术语
　 2　培养基的分类
　3　培养基的质量保证
　 4　培养基的质量控制方法
参考文献
　第六章　取样和制样方法
第一节　取样
　1　取样准备工作
　 2　取样计划
　 3　取样方法
　4　样品的标记和运输
第二节　检验样品的制备
　……
中篇　食品微生物检验方法
　第七章　食品中指示菌及常见致病菌检验
　第八章　食品中病毒及原虫检验
　第九章　罐装食品的商业无菌和商业无菌检验
下篇　食品微生物检验技术应用
　第十章　HACCP体系中的生物性危害与控制
　第十一章　食品微生物风险分析
附录　食品微生物检验相关资源