餐厅服务员(初级技能中级技能高级技能)/国家职业资格培训教程

    国家职业资格培训教程。 本书根据《国家职业标准——餐厅服务员》的要求，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书分三个部分，分别介绍了初、中、高级餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识，涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。

第一部分 餐厅服务员初级技能 第一章 接待服务（一） 第二章 餐巾折叠（一） 第三章 端托服务 第四章 摆台服务（一） …… 第二部分 餐厅服务员中级技能 第八章 接待服务（二） 第九章 餐巾折叠（二） 第十章 摆台服务（二） 第十一章 酒水服务（二） …… 第三部分 餐厅服务员高级技能 第十四章 接待服务（三） 第十五章 摆台服务（三） 第十六章 宴会服务 第十七章 高档餐、酒用具的使用保管 ……