现代旅游饭店管理/全国旅游院校统编教材
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内容提要：
根据我国旅游饭店业的现状和发展规划，对这本书进行了改写，取消了饭店组织、饭店计划管理、工程维修管理等章，新增章节有饭店娱乐服务管理、饭店安全和卫生管理、饭店质量管理、饭店信息管理与计算机应用、饭店设备管理等，原书保留下来的各章节， 内容也作了全面的修订和补充，增加了大量新观点、新知识、新材料，使本书的内容尽可能跟上新世纪旅游饭店业前进的步伐，从而满足我国旅游专业教学的需要。
编辑推荐：
本书包括：饭店概述；饭店管理基础理论；饭店营销管理；饭店餐饮管理；饭店安全和卫生管理；饭店质量管理等。
目录：
第一章 饭店概述 第一节 饭店的概念及其产业特点及分类 一、饭店的概念 二、饭店的产业地位 三、饭店的产业特点 四、饭店的分类 第二节 饭店业发展历史与现状 一、世界饭店业发展历史与现状 二、中国饭店业发展历史与现状 第三节 饭店等级制度 一、实行饭店等级制度的目的 二、国际饭店业等级制度 三、中国饭店业星级制度 第二章 饭店管理基础理论 第一节 饭店管理概述 一、饭点管理的含义 二、饭店管理的基本内容 三、饭店管理的特点 第二节 饭店经营管理的理念 前言：
1993年，国家旅游局组织力量编写了《现代旅游饭店管理》，作为全国旅游院校统编参考教材，在全国旅游院校中推荐使用，受到广大师生的好评，其后多次印刷，并进行过修订。
随着中国旅游饭店业的发展， 《现代旅游饭店管理》一书原有内容已显得不适应旅游饭店业发展和旅游专业教学的需要，因此，我社受国家旅游局人事劳动教育司委托，组织力量对本书进行了修订。此次修订，在保持原书体例不变的前提下，根据我国旅游饭店业的现状和发展规划，对这本书进行了改写，取消了饭店组织、饭店计划管理、工程维修管理等章，新增章节有饭店娱乐服务管理、饭店安全和卫生管理、饭店质量管理、饭店信息管理与计算机应用..
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