食品感官分析基础

本书借鉴了国内外食品感官分析研究的最新资料，介绍了食品感官分析 的基本理论、食品感官评价人员的选择与考核、食品感官分析方法和食品感 官分析实验。
本书内容充实、逻辑性强、注重实用和可操作性。可作为食品工程专业 的本、专科教材，也可作为食品感官分析技术人员和从事食品新产品开发、 生产、经营人员的参考书。