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食品感官分析基础
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内容提要：
本书借鉴了国内外食品感官分析研究的最新资料，介绍了食品感官分析
的基本理论、食品感官评价人员的选择与考核、食品感官分析方法和食品感
官分析实验。
本书内容充实、逻辑性强、注重实用和可操作性。可作为食品工程专业 的本、专科教材，也可作为食品感官分析技术人员和从事食品新产品开发、 生产、经营人员的参考书。
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