白酒酿造工教程(上基础知识)
|
读过这本书吗？
最近在读
读过
想读
还不熟悉
|
图书城书列：
加入到博客或社交网站：
|
|
我来评论这本书：
内容提要：
现在,按照行业发展对白酒企业职工新的技能要求,广泛征求了白酒企业、科技人员、生产第一线工人及管理干部的意见之后,我们再次组织力量编写新的培训教程,以《白酒工人培训教程》为基础,增补了近年最新的技术成果和相关资料,使其更全面、实用。为使读者学习方便,全套书分为上、中、下三册,由我国著名酿酒专家李大和教授级高工策划各章节并统稿。上册为基础知识部分,中册适于白酒初、高级工学习使用,下册适于白酒各工种技师和高级技师学习使用。
本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训,也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。
喜欢读"这本书"的人也喜欢：
编辑推荐：
本书收集资料全面，从理论到实践进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。
目录：
第一章 白酒酿造微生物基础知识 第一节 微生物的基础知识 第二节 霉菌的特性 第三节 酵母的特性 第四节 细菌的特性 第五节 白酒酿造中有害菌的基本知识 复习思考题 第二章 白酒酿造基础知识 第一节 白酒品种的分类知识 第二节 酿酒的原辅材料 |
