食品质量安全认证指南
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内容提要：
本书具有较强的实用性和指导性，可以为生产者提供科学的认证指导，帮助消费者识别认证产品，为工商部门规范"绿色市场"提供依据。同时，可为各级领导规划本地区、本行业应该发展绿色食品、无公害食品还是有机食品等提供决策参考。
目录：
第一章 食品质量安全认证概述
第一节 食品安全与农业污染 第二节 食品质量安全认证 第三节 食品质量安全认证的分类与比较 第二章 绿色食品 第一节 绿色食品产生的背景 第二节 绿色食品概述 第三节 绿色食品标准体系 第四节 绿色食品产品认证指导 第五节 绿色食品推荐生产资料认证指导 第六节 绿色食品标志管理 第三章 有机食品 第一节 有机农业概况和有机食品的概念及特征 第二节 有机食品认证指导 第三节 世界各国有机农业和有机农产品认证的规定和政策 第四章 无公害食品 第一节 无公害农产品产生的背景和概念 第二节 无公害农产品发展现状、存在问题及推进措施 第三节 无公害食品标准体系 第四节 无公害农产品认证 第五章 IS09000、HACCP和GMP概述 第一节 IS09000质量管理体系认证概述 第二节 HACCP(危害分析和关键控制点)概述 第三节 GMP(良好操作规范)概述 附录1 政策法规 附录2 相关文件 附录3 相关标准 参考文献 书摘：
我国实施食品质量安全认证主要有以下三点好处：
1．有利于改善生态环境，促进农业可持续发展，增加农民收入 食品安全问题很多是由于环境污染而引起的。要生产安全食品，解决农产品的质量安全问题，推进农业产业升级，首先就必须保护好农业生态环境，防止和治理环境污染。这既是安全食品生产的基础，也是安全食品生产的保证。从这个意义上说，以安全食品生产为动力的农业生产方式的转变，必将极大地促进生态环境保护。同时，由于安全食品价格高于普通食品，而且市场需求旺盛，无疑会提高农业经济效益。尤其是对我国辽阔的山区和边远农村来说，由于这些区域本身水、土壤、大气污染少，具有发展安全食品的基础，大力发展具有地方特色的无公害食品、绿色食品或有机食品，开展食品质量安全认证，无疑是增加农产品的环境附加值，增加农民收入，解决农民脱贫致富的一条有效途径。总之，通过安全食品系列生产技术、规程的实施，不仅可降低农业成本，提高农产品质量，增加农民收入，同时对保护生态环境也有极大的好处。以此为突破口，必将形成农业生产与农业环境的良性循环，实现农业的可持续发展。 2．有利于提高农产品质量，保障消费者健康，满足市场需求 随着人民生活水平的提高，我国消费者的环境意识与健康意识不断增强，人们对食品消费的需求也逐步提高。现在大多数消费者关心的不仅是吃饱的问题，还要求吃好，吃得放心，普遍要求提供安全、优质的农产品。在我国大中城市的调查表明，100％的人都希望所吃的粮食和蔬菜中不存在有毒物质，79％以上的消费者希望购买有安全标志的食品。通过食品质量安全认证，可以规范和约束农业生产行为，减少农产品生产过程的污染，提高农产品的安全质量，更好地保障消费者的食物消费安全。 食品质量安全认证也是市场准人制度的要求。北京市以政府令的形式发布了《北京市食品安全监督管理规定》(见附录1—4)，自2003年2月1日起北京市实行食品市场准人制度。规定中提出：“在本市生产、加工、销售的食品应当符合安全标准，不符合安全标准的食品，不得生产、加工和销售。本规定所称食品安全标准是指国家标准、行业标准或者本市地方标准中涉及人体健康和人身安全的强制性标准。”具有无公害食品、绿色食品或有机食品认证的食品无疑拥有了进入首都市场的绿色通行证，且受到广大消费者的欢迎。 3．有利于应对绿色壁垒，增强农产品国际竞争力 农产品是我国出口创汇产品的重要组成部分，农 …… |