食品加工机械与设备

我国地域广大，食品工业起步较晚，数以千计的食品加工企业及食品机械制造企业，其中多数技术力量薄弱，特别是生产第一线，技术骨干少，从生产工人到管理人员对现代加工手段和技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏，所以，人才的培养至关重要，特别是国际竞争更需要众多的专门人才为之努力。此书的编写愿为我国食品工业的整体现代化水平的提高尽一份微薄之力。