|
作者: | 孙国云编 |
ISBN: |
9787501926367 ， 7501926360
|
出版社: |
轻工业出版社
|
出版日期: | 2000年 |
定价: |
￥14.00 元
|
|
|
|
内容提要 ：
本书主要内容有：一、绪论；二、我国八大菜系；三、火候；四、调味；五、挂糊、上浆、勾芡、制汤；六、原料的初步熟处理；七、热菜烹调方法；八、冷菜的制作方法；九、装盘。
编辑推荐 ：
本书主要内容有：一、绪论；二、我国八大菜系；三、火候；四、调味；五、挂糊、上浆、勾芡、制汤；六、原料的初步熟处理；七、热菜烹调方法；八、冷菜的制作方法；九、装盘。
目录 ：
第一章 绪论
第二章 我国八大菜系
第三章 火候
第四章 调味
第五章 挂糊、上浆、勾芡、制汤
第六章 原料的初步熟处理
……
