食品微生物学

全书取材较新，主要内容包括微生物的形态、微生物的培养基、微生物的接种与分离、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物的生态、微生物与食品变质、微生物与食品卫生指标检验等。在结构设计上采用与人们认识、利用、控制和检测微生物相一致的顺序，便于突出微生物学以实际应用能力的培养为主线的教学特色。

本书除可作为轻工中等职业技术教育食品专业用教材外，也可作生物技术、环境保护等相关专业用书，还可供轻工、粮食、生物技术、环境保护、商业、农业等行业的生产技术人员及管理人员作为参考书。

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本书除可作为轻工中等职业技术教育食品专业用教材外，也可作生物技术、环境保护等相关专业用书，还可供轻工、粮食、生物技术、环境保护、商业、农业等行业的生产技术人员及管理人员作为参考书。

书摘
绪论
一、微生物及微生物学
（二）微生物学研究的范围
微生物大多为单细胞，少数为多细胞，还包括一些没有细胞结构的生物。因生活习性、繁殖方式、分类方式及分布范围相近，研究技术也颇为相同，因此把它们归入“微生物学”的研究范围。微生物类群十分庞杂，它们形态各异，大小不同，生物特性差异极大。