烹饪工艺美术/高等职业教育教材

烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术，本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明。

绪论
烹饪图案写生的原理
烹饪色彩
烹饪工艺造型图案
烹饪图案造型美的法则
食品造型艺术
烹饪器具造型艺术
饮食环境的美化艺术
烹饪工艺造型图例
主要参考文献
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