中老年及病人食谱

本食谱即按上述原则编排，介绍的冷、热菜中以清淡、富有营养为主，适合中老年人食用；没有大油、大肉、过于油腻的菜。旨在既好吃，又健康防病。对于已患有某些疾病的中老年朋友，本书提供了一些有针对性的食谱及有医疗功能的食品，作为药物治疗的辅助。本书主要内容包括正餐菜、豆类制品、青菜类；凉菜、蔬菜类、水产类、 肉类、禽类；汤；保健食谱；保健食品、五谷、肉、水产、果品、蔬菜、香料、菌类、其他。

随着中老年人身体机能的变化，适当调整饮食结构，对减缓衰老、保持健康，无疑是十分必要的。以下几个原则，提醒中老年朋友注意：食物应易于咀嚼，易于消化。较硬的食物如芹菜等应剁碎食用；难于消化的油炸食品，粘性较大食品如年糕、烧烤食品等应少食用。高蛋白质、低脂肪、富含维生素及钙的食品，应为中老年人首选。要低盐，以免引起高血压。

第一章正餐菜
一、豆类制品
二、青菜类
第二章凉菜
一、蔬菜类
二、水产类
三、 肉类
四、禽类
第三章汤
第四章保健食谱
第五章保健食品
一、五谷
二、肉
三、水产
四、果品
五、蔬菜
六、香料
七、菌类
八、其他