新疆美食
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内容提要：
新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、满、乌孜别克、俄罗斯、达斡尔、塔塔尔等13个民族，人口1963.11万人。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。本书较详细地介绍了新疆少数民族的饮食习俗、风味食品、糖果糕点、乳品饮料、炊具餐具等以及他们膳食的菜肴。
编辑推荐：
新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、满、乌孜别克、俄罗斯、达斡尔、塔塔尔等13个民族，人口1963.11万人。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。本书较详细地介绍了新疆少数民族的饮食习俗、风味食品、糖果糕点、乳品饮料、炊具餐具等以及他们膳食的菜肴。
目录：
新疆少数民族的饮食文化
新疆少数民族饮食习俗 一、风味食品 烤全羊 烤羊肉串 塔瓦喀瓦甫 羊羔肉 馕坑烤肉 克吉曼托哈喀瓦甫 米特尔喀瓦甫 锡伯族的全羊席 哈萨克族的烤羊肉 奥特喀瓦甫 吐洪喀瓦甫 锡伯族的蒸肴 哈萨克族的熏肉及马肠子 餐布上的马驹 冬拜吉干 亚合拜合尔 肖尔巴 合勒克乔孜 苏特奥布开 哈克塔汗叶特 粉汤 回族人的宴席“力碗三行” 阔兹 阔腾依西克 苏甫汤 抓饭 瓜脯抓饭 羊肉抓饭 甜抓饭 沙尔阔勒 肖巴古鲁西 米肠子 吾满恰依 牛奶粥 米肠子和面肺子 香馕 皮特尔馕 却买西馕 吉格德馕 果西馕 艾曼克馕 格尔德馕 托喀西馕 卡瓦馕 葫芦饼 包谷馕 希尔曼馕 奥尔馕 玛依馕 烤包子和薄皮包子 和田烤包子 卡瓦曼吐 哈萨克族的烤饼 蒙古族的烤饼 锡伯族的“发尔合芬” 达斡尔人的烤饼 油香和油塔子 黄萝卜油塔子 糖麻花 卡特拉玛 锡伯族的面食 油糕 玉古勒 库车汤面 …… 二、糕点、糖果、果酱 三、乳制品 四、饮料 五、创新菜肴 六、炊具、餐具 七、蔬菜和肉类及鱼 八、调味品 |