本书是教育部新世纪高职高专教改项目成果教材，是组织有关高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：食品的安全与卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全管理、食品卫生监督、国家食品安全相关法规与世界卫生组织、典型食品安全卫生案例分析等。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。
食品安全与卫生检测(附光盘)/新世纪高职高专教改项目成果教材
内容提要 ：
目录 ：
概述 第一章 食品的安全与卫生 第一节 各类食品安全与卫生 第二节 食品污染及预防 第三节 食物中毒及防治 思考与案例分析题 第二章 食品卫生检测有关知识 第一节 食品卫生检测基本知识 第二节 食品感官检验技术 思考与练习题 |
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