有机化学自学指导(供生命科学及相关专业用)/高等学校教材

供生命科学及相关专业用:有机化合物的种类繁多，同分异构现象普遍，有机反应类型各异，反应条件要求严格。低年级学生学习有机化学常有看书了然，闭书盲然之感，为指导学习而编写了本《有机化学自学指导》，供学生自学使用。本书是配合陈洪超主编的《有机化学》（第2版）的自学指导书。每章包括

第一章 绪论
一、学习要求
二、本章要点
三、习题参考答案

第二章 烷烃
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第三章 烯烃炔烃二烯烃
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第四章 环烃
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第五章 对映异构
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第六章 卤代烃
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第七章 醇酚醚
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第八章 醛酮醌
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第九章 羧酸及其衍生物
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十章 羟基酸和酮酸
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十一章 胺和含磷有机化合物
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十二章 杂环化合物
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十三章 脂类
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十四章 糖类
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十五章 氨基酸和蛋白质
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案

第十六章 核酸
一、学习要求
二、本章要点
三、习题参考答案

第十七章 生物体内的化学变化(简介)
一、学习要求
二、本章要点
三、习题参考答案

第十八章 生物材料简介
一、学习要求
二、本章要点
三、习题参考答案

第十九章 红外光谱和核磁共振谱
一、学习要求
二、本章要点
三、问题参考答案
四、习题参考答案
综合测试题(一)
综合测试题(二)
综合测试题(三)
综合测试题(四)
综合测试题(五)
综合测试题(六)
……

1．肽的结构和命名
氨基酸残基之间以肽键相互连接而形成的化合物称为肽，它也是蛋白质水解的中间产物。在多肽链状结构的两端，保留游离氨基的一端称为氨基末端，又叫N末端，一般写在肽链的左侧；保留游离羧基的一端称为羧基末端，又叫C末端，一般写在肽链的右侧。肽的命名方法是从N末端开始，依次把每一个氨基酸残基名称写出，并用酰字代替某氨基酸的酸字，处于C末端的最后一个氨基酸保留原名。习惯上用氨基酸的英文缩写或单字符号表示。
多肽的结构不仅与组成的氨基酸的种类和数目有关，还与氨基酸残基在肽链中的排列次序有关。多肽分子中各种氨基酸的结合顺序，需要用端基分析和部分水解等方法来测定。
2．活性肽
自然界中广泛存在一些游离肽，如：谷胱甘肽、催产素、加压素、脑啡肽、多肽类药物等，它们在生物体内有重要功能。
（五）蛋白质的结构
蛋白质中的氨基酸残基以不同数目和不同顺序组成种类繁多的多肽链，再由一条、两条或多条多肽链连结在一起，构成复杂的空间结构。
1．蛋白质的一级结构多肽链中氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构。在一级结构中，主要的化学键是肽键，称为主键。
2．蛋白质的高级结构
（1）蛋白质的二级结构
多肽链的a一螺旋、β一折叠、β一转角和无规卷曲总称为蛋白质的二级结构。蛋白质二级结构的主要作用力是氢键。
（2）蛋白质的三级结构
在一条多肽链中所有原子在空间的整体排布称为蛋白质的三级结构。维系和稳定蛋白质三级结构的作用力除氢键外，还包括盐键、二硫键、配位键和vanderwaals力等。