酒水管理与酒吧经营(高职高专教育)/普通高等教育十五国家级规划教材
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内容提要：
本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材(高职高专教育)。本书围绕现代酒吧经营特点,介绍不同类型的酒吧经营的客源特征、文化特征和酒吧空间布置与设施配置、酒单计划、非酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒调制、酒吧服务、酒吧营销活动策划、酒水采购和保管、酒吧操作经营控制。本书内容全面、系统,吸收了国内外最新研究成果,力求反映最新研究动态,突出案例教学的特点,增强了教材的生动性,以提高学生的学习兴趣。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育旅游专业学生学习用书,也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。
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目录：
第一章 酒吧类型及特征 第一节 酒吧类型 一、酒吧的本质 二、酒吧的文化根基 三、现代酒吧的经营分类 第二节 酒吧经营特征 一、酒吧客源特征 二、酒吧市场特征 三、酒吧文化特征 四、酒吧位置特征 |
