布尔乔亚饮食史
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内容提要：
法国布尔乔亚饮食始于中世纪，同期诞生的还有厨具餐具、桌用布品和以新的烹调方法为基础的布尔亚饮食习惯。16与18世纪，印刷术的发明，外国食品的引进，厨房和餐厅的开辟，促使一种新的生活艺术诞生。这种艺术在19世纪达到高峰，当布里亚－萨瓦兰和卡莱姆光大豪华菜肴的时候，人们却像布尔乔亚一样饮食。20世纪，女性杂志和菜谱卡片的努力，餐饮指南和家政艺术沙龙的诞生，新的餐具器皿的出现，汇成了波澜壮阔的饮食现代化运动，使布尔乔亚烹调成为一门人人都可享用的艺术。
《布尔乔亚饮食史》重构了法国布尔乔亚饮食发展史，既概述各历史时期布尔乔亚饮食与社会的密切关系，也梳理各历史时期布尔乔亚饮食的每一细节。该书既可视为一部布尔乔亚的生活长卷，也可当作一部法国布尔乔亚史。书中附有各历史时期的菜谱，录有不少历史传闻，配有大量珍贵的图片，既富知识性，又轻松好读。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
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布尔乔亚饮食是享乐，是品味。它已经成为法国最具价值的民族文化之一。21世纪的今天，人们仍然像布尔乔亚一样饮食，在布尔乔亚浇铸的模式里品味生活的情趣。本书梳理从中世纪至今布尔乔亚饮食的每一细节，重构法国布尔乔亚的饮食史，展现出一幅布尔乔亚生活长卷。书中附有各历史时期的菜谱，录有不少历史传闻。
本书选目的标准，是不求经典，但都得是“好铁”打的。也不求读者奉为思考、行动的指南，只在于让人知道：有过这样的人，想过这样的事，有过这样的体验。 第二个标准，是选书不按知识的分类，比如从这个鸽笼里，揪出本科学，从那个鸽笼里，掏一本文学。我们只选天上的野鸟，只长得俊，叫得好，飞得漂亮就行。 第三个标准，是文字要有风格，即便不能，也要清晰。正论正说，反说，斜说，侧说，但句句都得是人话。 目录：
前言
中世纪：布尔乔亚饮食的起源 十六世纪到十八世纪：从发现到革命 十九世纪：布尔乔亚烹调的统治 二十世纪：布尔乔亚饮食的胜利 年表 |
