食品雕刻入门/尚锦食雕系列1
内容提要 ：
“民以食为天”，世界上自从有了人类，就有了饮食，也有了饮食文化
。悠悠五千年的中华文明史记载着五千年中国饮食文化的辉煌，作为祖国饮
食百花园中的一朵奇葩——食品雕刻，同样有着悠久的历史。追溯到先秦时
代，就已经有了关于食品雕刻的记述；唐宋时期，食品雕刻的运用更为广泛
；进入明清以后，则出现了闻名中外的“瓜雎”。纵观古今，食品雕刻都是
中华饮食文化中的一个重要组成部分。
作者简介 ：
杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次于国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。
曾任中华人民共和国国家商务部外派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事、北京民族大学烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。 责任中国智慧工程研究会副秘书长、美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。 作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《京华面塑》、《工艺食雕》、《美味豆制品菜》、《鲜美水产品菜》等。 目录 ：
工具介绍
基础练习 打圆法 直刀法 旋刻法 戳刀法 速写练习 平面雕刻 归巢 连年有余 共舞 燕南飞 蝶恋花 双双飞 鱼鹰 团蟹 燕子 神仙鱼 虾 鲨鱼 鱼 鱼网 蝴蝶 鸽子 刺猬 海马 麻雀 蒺藜球 链子 门墎丁 象牙球 花卉雕刻 瓜蛊瓜灯 动物雕刻 盘饰 书摘：
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