茶与中国文化 精
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内容提要：
本书从以往中国茶史研究最薄弱的部分，即中国茶文化的成立期――魏晋南北朝初唐时期入手，从文化史角度解明当时饮茶习俗的发展状况以及饮茶习俗形成的社会文化基础。本书是“中国文化新论丛书”之一。
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目录：
序章
第一节 历史上对于魏晋南北朝初唐时代饮茶状况的评价 第二节 Z既存研究成果分析 第三节 研究计划 第一章 茶的技术史研究――饮茶的药用起源说 第一节 对于饮茶起源说的检讨 第二节 制茶技术 第三节 从中药炮制学的角度看制茶 第四节 从中药药剂学的角度看烹茶 第五节 我的饮茶药用起源说 第二章 道教服食与饮茶风俗的形成――兼论道教对于饮茶风俗形成的影响 第一节 饮茶风俗与宗教 第二节 道教养生与服食的渊源 第三节 金石类药饵的普及 第四节 草木类药饵的普及 第五节 草本类药饵服食的日常化、嗜好化 第六节 饮花与服食的心理特征的比较 第七节 兼论道教对于饮花风俗形成的影响 第三章 茶的药史研究――兼以嗜好品嗜好理论审视饮茶 第一节 茶在本草学中确立的经过及原因 第二节 茶：药品、嗜好品 第四章 社会得阶层的饮茶状况 第一节 宫延的饮花 第二节 官僚的饮茶 第三节 僧道的饮茶 第四节 平民的饮茶 第五章 茶的文化地理 第一节 产茶地考 第二节 饮茶区域考 第三节 茶的文化地理 第六章 饮茶的文化竟敢 蕴――风流 第六章 茶的程式化、技能化与礼仪化 第八章 茶宴的诞生 第九章 茶宴的馔品――茶果 第十章 茶筅的起源与确立 第十一章 茶器与茶的精神 第十二章 从《?F赋》看晋代茶文化 附论一 20世纪中国茶史研究的回顾 附论二 中国茶史分析 参考文献 书摘：
茶、咖啡、巧克力是世界三大非酒精类饮料。1671年，法国商人笛福(PhilippeSlvestre Dufour)出版了《关于咖啡、茶、巧克力的新奇的论考》，该书不仅在法国一版再版，而且被翻译成多种语言，在欧洲广为流传。他在卷头的插图中，形象而准确地绘制了培育这三种饮料的民族。左为手捧咖啡的阿拉伯人，右为喝巧克力的印第安人，中间是饮茶的中国人，桌上还
有茶果。本章的目的是解明饮茶的方法和文化象征意义，饮茶习俗产生于中国的原因、茶文化在中国形成的过程。 “茶与中国文化”研究课题的本身并没有时代区划问题，诸如饮茶的起源等问题也难以精确断定时代，但是为了避免泛泛而谈，或拈轻避重，重复前辈学者的研究成果，拟在可以分期研究的问题上，将时代上限定为三国，下限定为陆羽生活的时代，这段时期是中国茶文化的成立期，不仅是中 国，也是世界茶文化的源头。 二、祭品与饮茶 晋宋之交的刘敬叔在《异苑》里，也讲了个与茶有关的神话故事。 剡县(今浙江嵊县)陈务妻少与二子寡居，好饮茶茗。宅中先有古冢，每日作茗饮先辄祀之。二子患之，日： “古冢何知?徒以劳祀。”欲掘去之。母苦禁而止。其夜母梦一人日： “吾止此冢二百余年，谬蒙惠泽。卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽泉壤朽骨， 岂忘翳桑之报。”遂觉。明日晨兴，乃于庭内获钱十万，似久埋者，而贯皆新。提还告其儿，儿并有惭色。从是祷酹愈至。 从这个神话故事中破译出来的信息是，在剡县的一个家庭里，女主人嗜好饮茶，每天饮茶时，先作为供晶祭祀亡灵。联系齐武帝用茶充当祭品的嘱咐，以及“天下贵贱，咸同此制”的设想，表明他的期待确实具备了一定的社会基础。经常出现在日常饮食生活中的茶，已经不时地被用作祭品。齐武帝希望在此基础上，把这些合理但随意性比较强的祭品，通过法律——诏令的形式固定下来，以防止铺张浪费。 本章通过对于“宫廷”、“官僚”、“僧道”、“平民”等四个阶层的饮茶状况的考察，管窥了魏晋南北朝社会的饮茶状况。 在三国时代的宫廷宴会上已经出现了茶，而《晋四王起事》则直接记录了晋惠帝在窘迫的环境中尚且接受近臣的献茶。晋惠帝的周围又聚集了一批嗜茶的贵族文人，可见在西晋的上层社会饮茶的习俗已经确立。 晋代皇帝的饮茶还可从温峤上表贡茶的记录得以印证。御茶园的记载也在紧接着东晋的宋代时出现了。宫廷的饮茶得到进一步的保障，也说明饮茶习俗在宫廷稳固确立。 贵族官僚参与饮茶， …… |