初中课外英语1

炒菜对中国人来说是再亲切不过的料理技法，几乎所有的食材都可以拿来炒一炒，甚至还可以发挥个人创意，自己变出一道又一道的热炒佳肴。可是，要让不同食材搭配出来的菜炒的又快又香，就得有一点技巧了。 　　很多人都认为，炒菜嘛，需要什么秘诀?不过是把食物炒熟罢了!若您有这种想法就等于踏上了炒菜失败的第一步。因为举凡食材的挑选、搭配、腌拌，到火候的控制、烹调时间的掌控，甚至快炒时该不该盖锅盖，都会影响菜肴制作的成功与否，稍不注意就可能破坏食材应有的美味。这些容易让人忽视的地方，往往就是为什么别人炒出来的菜美观又好吃而自己炒的菜总少了一股香味的重大原因。