新编煲菜谱大全

芹菜心片煲
原料心600克，芹菜250克，葱末、姜末、料酒和蚝油各25克，酱油和葱花各50克，白糖20 克，胡椒粉2克，味精3克，鸡蛋1只，植物油500克（实耗约60克），鸡汤200克，淀粉 6克。
制法 1．将猪心剖开，批去筋，洗净血污，切成厚片，放入碗内，用料酒、酱油、鸡蛋液和干淀粉拌匀上浆；芹菜选用嫩芽（芹黄），切成约2厘米长的段，洗净沥干。
2．炒锅置火上，放油烧至七成热，投入浆好的猪心片，划散滑开，不使其粘连，滑至断红，倒入漏勺沥油。
3．原锅留余油少许，放入葱末煽出香味，加入芹黄炒至变色，将漏勺中的猪心片回锅，倒入料酒盖锅焖一下，放人酱油、蚝油、白1糖、胡椒粉、姜末、鸡汤和味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，起锅盛入放有葱花的热煲中，加盖稍焖片刻即成。
特点鲜嫩清香，味美适口。
火爆猪肝煲
原料猪肝300克，青椒和淀粉各50克，红椒2只，洋葱lOO克，鸡蛋1只，精盐6克，酱油40 克，白糖25克，胡椒粉2克，味精3克，醋10克，料酒30克．蒜头1只，植物油500克（实耗约50克），鸡汤200克，湿淀粉6克，葱和姜各少许。
制法 1．将猪肝批去筋后切成片，洋葱切成丝，青椒、红椒和蒜头分别切成片。
2．将猪肝片放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋和淀粉浆好，投入烧至六成热的油锅滑至断生，倒人漏勺沥油。
3．原锅留余油置火上烧热，将葱、姜和蒜片炒出香味，加入青椒和红椒炒至变色，倒入漏勺中的猪肝，下入料酒、酱油、醋、白糖和鸡汤烧滚，用湿淀粉勾芡，起锅盛人事先置火上并加有洋葱丝的煲中，撒人味精和胡椒粉，加盖略烧片刻即成。
特点色彩鲜艳，肝嫩味鲜。青椒和红椒炒至变色，倒入漏勺中的猪肝，下入料酒、酱油、
醋、白糖和鸡汤烧滚，用湿淀粉勾芡，起锅盛人事先置火上并加有洋葱丝的煲中，撒人昧精和胡椒粉，加盖略烧片刻即成。
特点色彩鲜艳，肝嫩味鲜。
怪味腰花煲
原料猪腰子400克，粉皮2张，芝麻酱和红油各15克，酱油、醋、辣油和豆瓣酱各25克，白糖和香油各50克，胡椒粉和花椒粉各2克，葱、姜和蒜头共50克，味精3克，植物油500克(实耗约60克)，鸡汤70克。
制法1．撕去腰膜，一剖两半，去除腰臊，洗净，在里面剞荔枝花刀，改成三角块；粉皮切成菱形块；豆瓣酱斩成细末；碗中的芝麻酱加鸡 ……