现代饭店管理技巧：从入住到结帐（第六版）
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内容提要：
虽然本书为大学本科生编写的教材，也可作为其他用途。这本书作为一系列酒店业问题的参考书，常见一酒店业经理的案头书架。事实上，本书一经采用，一直作为两年或四年制教育机构/学院客房管理专业主要教材。它被作为前台教材、介绍性的教材、总的信息来源及酒店会计学课程的辅助教材。本书之所以有如此广泛的用途，是因为它保持了时代性、准确性、系统性及专业基础性的特点。
作者简介：
盖利.K.瓦伦博士，盖利·瓦伦是北亚利桑那大学酒店及饭店管理专业副教授。1988年，这门课程刚刚设立时，从事了十几年酒店管理工作的盖利·瓦伦加入了这支队伍，成为最早的教学人员之一。他曾担任各种职务，包括副院长、内华达州里诺市一家酒店卡仙奴赌场管经营副总经理、销售经理、金融分析员和卡仙奴的发牌者。他还是一家滑雪杂志的领域形象代言人及各种私人俱乐部的副经理。瓦伦博士在内华达州斯维加斯大学获得酒店管理的学士学位。瓦伦博士在从事长时间的酒店管理工作的同时还在内华达里诺大学攻读了工商管理硕士学位。后来进入教育界后又被北亚利桑那大学授予酒店管理专业教育博士学位。
杰罗姆·J.瓦伦博士，杰罗姆·J.瓦伦是内华达州拉斯维加斯大学酒店管理学院的创始院长，任职长达22年。他现在是内华达州拉斯维加斯大学（UNLV）荣誉退休教授及荣誉退休院长。离职退休后，他在澳大利亚的两所大学呆过几个学期，并成为澳大利亚堪培拉国际酒店学院的创始院长。这个学院附属于康奈尔大学酒店管理学院。杰罗姆·瓦伦在康奈尔大学取得学士学位后，带着从家族的四个连锁餐馆学到的烹饪经验进入了酒店业。此后几年中，瓦伦在酒店业边教学边工作。瓦伦博士曾获得教育管理硕士学位（圣·劳伦斯大学）和康奈尔酒店学院的博士学位。 编辑推荐：
该书不仅回顾了美国饭店业的过去，而且对世界饭店业的现在及将来进行了全面的分析。更重要的是，本书用大量篇幅对现代饭店各个部门的运作程序作了详尽介绍，构建了世人所公认的饭店管理理论体系和运作规范，且行文中时时处处表现出作者对饭店管理理论与实践的独特见解。时值中国加入WTO之际，旅游教育出版社通过我们把这本书翻译介绍给广大读者，旨在帮助广大读者把握世界饭店业的发展趋势，借鉴国外经验，应对入世后中国饭店业的发展需要。
目录：
第一部分酒店业
第一章传统酒店业 第二章现代酒店业 第三章酒店业的结构 第二部分预订程序 第四章不断变化的预订方法 第五章个人和团体预订 第六章可供客房的预测及超额预订 第三部分对客人的服务和房价结构 第七章客人服务的管理 第八章客人住店程序 第九章制定房价 第四部分酒店收益周期 第十章客人账卡过账 第十一章现金交易 第十二章信用卡和应收款分类账 第五部分客房管理技术 第十三章夜间审计 第十四章酒店管理系统联网 译后记 |