本书是厨师学艺中的《炒菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种特色炒菜的原料制作技法及特点。书后还附有操作光盘一张。
本书内容丰富，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，可作为厨师培训教材及各餐厅宾馆使用。
厨师学艺――炒菜篇（配光盘）
内容提要 ：
目录 ：
一 炒鱿鱼卷
二 家常鱿鱼 三 辣子鸡丁 四 荷叶粉蒸鸡 五 碎米鸡丁 六 家常鸡条 七 醋熘鸡块 八 宫保鸡丁 九 核桃鸡卷 十 锅贴鸡塔 十一 桃仁鸡丁 十二 姜萝炒鸡丁 十三 茶树菇炒鸡丝 十四 炒芙蓉鸡 十五 蚝油纸包鸡 …… |
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