文化中国:中国文化阅读教程I

本书作者是旅美文化人类学者，出版过文化人类学专著、译著和文学作品多部，在海内外深有影响。本书作者还是一位散文和随笔作家，在中国大陆、港台和美国的报刊上发表文章二百余篇。作者多年在海外教授汉语和中国文化，对它们的理解极为深挚。其文笔明白晓畅，清晰犀利，有极强的可读性；其讨论内容客观、广泛、富有趣味和论辩性。在此书中，作者试图融中国文化、哲学、伦理的课题及百姓世俗生活于语言教学，利用其文化人类学理念和深厚的中文知识来介绍、展示和剖析之。此书内容新颖，方法较独到，适用于对外国人的高级汉语教学。

第一单元主题：中国人的文化传统
第一课：中国人的文化传统
第二课：请客吃饭与面子问题
第三课：美国人走不走后门
第二单元主题：中国礼俗
第四课：中国礼俗
第五课：中国人的送礼习俗
第六课 寒食节的传说
第七课 寒食节的传说
第八课 谁是最勇敢的人
文官还是武将？
第九课 空城计的故事
第三单元主题：中国的皇帝制度
第十课：中国的皇帝制度
第十一课：刚烈的皇后和愚蠢的皇帝
第十二课：溥仪皇帝登基
第十三课：从皇帝到战犯到公民
第四单元主题：传统的中国家庭
第十四课：传统的中国家庭
第十五课：家
第十六课：传统?女儿经
第十七课：宋代?沈园故事
第十八课：中国的“小皇帝”
第十九课：“抢孙子”的风波
第五单元主题：读书做官：中国的科举考试制度
第二十课：读书做官：中国的科举制度
第二十一课 范进中举
第二十二课 给爸爸的信
第二十三课 父亲的信
第二十四课 丁龙先生的梦
第二十五课 伍老师
第二十六课 我最爱的老师和最恨的老师
生词索引
习惯用语和特殊表达
用语索引

书摘
第二课 请客吃饭与面子问题
据《北京日报》报道，北京的一家很有名的大饭店“全聚德”最近因为实行了一种新的营业方法而受到了顾客的欢迎，使他们的顾客越来越多，生意越来越好。这种新的营业方式就是提醒顾客别大吃大喝，别在饭店花太多的钱、点太多的酒和菜，别太浪费。
刚刚看到这个报道，会觉得有点奇怪。大家都知道，开饭店的一个主要目的就是赚钱，所以很多饭店都是想尽办法劝客人多点昂贵的菜、多喝高价的酒、多花钱。“全聚德”为什么要劝客人少花钱呢？他们这样做还能赚到钱吗？
报纸上的报道回答了我们的疑问。实行了新的方法以后，这家饭店不但赚到了更多的钱，而且吸引了更多的顾客。这到底是为什么呢？原来，这家饭店充分研究了顾客的心理，用劝顾客少浪费、少点多余的菜的办法受到了顾客的尊敬和喜爱。
根据传统的中国风俗习惯，中国人请客的时候往往喜欢摆阔，就是尽量地点很多的菜、尽量地点贵菜、买好酒。主人请人吃饭时花钱一定要多，准备的东西一定要让客人吃不了，要剩下很多，这样才显得主人有钱、大方、会办事。如果点的菜正好或剩下的不多，即使所有的人都吃得很饱、很舒服别人也会说请客的人小气。中国人请客往往非常大方，他们常常为了请一次客而花掉自己半个月甚至一个月的工资。正是因为有着这样的传统习惯，中国人请客的时候往往准备很多很多的饭菜，有时请五个人准备的饭菜十个人也吃不了！
因为准备的食品太多，吃不了往往就浪费了。由于中国人有请客吃饭的习惯，这么大的国家，这么多的人口，请客的人当然很多，这样中国人每年在这方面的浪费是很惊人的。据有关资料统计，中国每年只是在吃喝上浪费的粮食就有几百万吨（ton）！更不必说还有大量的鱼肉、海鲜、蔬菜和其他食品。据报道，一些吃过中国人宴请的外国人惊讶地说：“如果从餐桌上看中国，它比所有的发达国家还发达。”
中国人请客吃饭这么浪费，其实中国人自己也不是不心疼，只是因为这已经是中国上千年来的习惯和传统，他们没法反对或不遵守。“全聚德”正是看准了中国人的这种心理，因此在这方面做文章来赢得了顾客和欢迎。
“全聚德”想了些什么样的办法来得到了顾客的欢迎呢？
首先，在“全聚德”吃饭时，饭店服务人员主动提醒客人适量点菜，并指导顾客点菜，做到点的菜又好吃又不浪费，既少花钱又不失面子。第二，对在“全聚德”吃完了所点的菜的客
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