四川浓香菜
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内容提要：
本书所选的浓香味菜肴，其主要特点是味道浓厚，滋味鲜美，介绍的是使用了烧、炖等长时间的烹调方法，突出了浓香的风格。
目录：
咸鲜味（浓味）
坛子肉 东坡肉 生烧筋尾舌 菜头烧酥肉 蚕豆烧猪肚 麻酱味型 麻酱爽口参 麻酱腰片 生拌麻酱凤尾 麻腐拌海参 麻酱牛筋 五香味型 软酥牛肉 芝麻肉丝 五香牛肉干 五香熏鱼 香酥鹌鹑 烟香味型 樟茶鸭子 烟熏仔排 茶熏仔鸡 青城山老腊肉 缠丝兔 鱼香味型 鱼香肉丝 鱼香茄饼 鱼香青圆 鱼香嫩玉米 鱼香腰花 等等 |