食雕技艺

内容提要：

食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。为了继承发扬祖国传统技艺，本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。

作者简介：

仲胡周，1970年出生于河南省平顶山市，自幼热爱烹饪事业，跟随名厨学艺，由于其刻苦钻研，大胆创新，在热菜造型和冷雕技艺方面都有较深的造诣，是一名年轻的烹坛新秀。

彩页
一、食品雕刻的意义
二、原料的选择及作品的贮藏保鲜
三、食品雕刻使用的工具
四、食品雕刻的基本刀法
五、食品雕刻技术的实例介绍