肉牛产业化生产配套技术

为了适应我国肉牛业产业化发展的形势，为了给农区各级政府与领导提供决策依据，为了帮助提高农村广大劳动者的科技与生产素质，我们根据广大养牛场、屠宰厂和我饲养专业户的要求，给合实施《肉牛产业化生产配套技术》一书。本书分五个部分，系统地介绍了肉年产业化生产的五个关键环节：一是肉牛规模化养殖繁育技术；二是肉年的饲料和饲养管理技术；三是肉牛疾病防治技术；四是肉牛屠宰与牛肉加工技术；五是肉牛规模化养殖的牛场建设与牛场管理。本书融入了国内外肉牛业的最新研究成果，集繁育、饲料、饲养、疾病防治、屠宰加工及经营管理等科学理论、技术于一册，针对生产实际中遇到的难题，提出解决的方法，具有很强的实用性、先进性和科学性，是一本肉牛推广和生产者的理想参考书。

第一部分 肉牛规模化养殖繁育技术
一、肉牛主要品种介绍
（一）我国主要黄牛品种简介
（二）引入我国的外国主要肉牛品种简介
二、肉牛的外貌鉴定
（一）牛体各部位名称
（二）肉牛的外貌特征
（三）肉牛外貌鉴定方法
附：肉牛的体重测定方法
三、肉牛的杂交优势与利用
（一）品种间杂交与杂种优势
（二）地方牛杂交改良的方向与原则
（三）杂交改良体系与杂交技术
（四）杂交改良效果
（五）杂交方法
四、肉牛的繁殖配种技术
（一）牛的性成熟与体成熟
（二）母牛的发情鉴定
（三）牛的人工授精
（四）母牛的妊娠检查
（五）分娩与助产
（六）胚胎移植技术
（七）肉牛的繁殖力
第二部分 肉牛的饲料和饲养管理技术
一、青粗饲料及其加工调制
（一）青贮饲料
（二）干草的调制与贮藏
（三）秸秆氨化、碱化处理
二、精饲料及其加工调制
（一）蛋白质饲料及其加工调
（二）能量饲料及其加工调制
（三）维生素饲料
（四）维生素饲料
（五）非营养性饲料添加剂
三、肉牛的营养与日粮
（一）牛的消化代谢特点
（二）肉牛的营养需要
（三）肉牛的日粮配合
四、肉牛的饲养管理
（一）繁殖牛群的饲养管理
（二）肥育牛群的饲养管理
附1 肉牛百日肥育方案
附2 高档牛肉生产技术试行方案
第三部分 肉牛疾病防治技术
第四部分 肉牛屠宰与牛肉加工技术
第五部分 肉牛规模化养殖的牛场建设与牛场管理
附录1 肉牛饲养标准
附录2 肉牛常用饲料成分及营养价值表

改革开放以来，随着经济的发展与人民生活水平的提高，人们的膳食结构得到了改善。“肉牛热”随之高涨，黄牛改肉牛广泛展开，成效卓著。通过技术推广，引进国外优良种牛，建立了肉牛供种体系和冷冻精液配种体系，使肉牛的配种改良技术广泛用于畜牧生产，并取得了显著的经济效益和社会效益。改良服务体系仍在迅速建立和完善，据不完全统计，20世纪70年代以来，各省区先后设立了种公牛站70余处，县级改良站约7000个，从事改良工作的人员达9万余人，并制订实施了肉牛人工授精技术操作规程与精液标准。不少省市改良网络完善，工作很有成效。如河南省建立了纯种肉牛繁育体系，肉种牛存栏200多头（其中采精公牛120头，成年母牛50头，犊牛及育成牛40头），有5个种公牛站和6个液氮站。1997年河南省肉牛冻精产量已达260多万粒（支），占全国20%以上，液氮生产供应量45万升。全省121个县级站，1138个乡级站，3444个村级肉牛冷配网点全面开展肉牛冷配工作，冷配体系健全完善，年冷配肉牛1万头以上的县40多个，河南省已成为中国最大的肉牛冻精制作、使用基地之一。