上海美食：老饭店――《家居主张》系列丛书
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内容提要：
我们扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。
这本《上海美食?老饭店》汇集了沪上十一家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的餐厅，是您寻访老上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。 目录：
前言
一 小家碧玉?百乐门 水晶大虾仁 热泡发财参 鸿运捞鱼生 淮扬煮干丝 宫爆小黄鱼 脆皮乳鸽 玉米烙 西兰扒鲍甫沙律什锦色拉 百乐猪手 百乐素火腿 二 绿色的兴国宾馆 飘香三宝炖鲍翅 法式黑椒牛柳 宰相豆腐 皇庭京烤骨 宫保虾球 上汤龙虾 珍珠赛螃蟹 蚝皇大连鲍 梅菜千层肉 秘制烤鳗 三 远东第一楼?和平饭店 一帆风顺 修汁扒鱼翅 生焖大明虾 红酒鳄鱼掌 虾蟹香橙盅 西柠汁明虾 黄油龙虾 西兰扒鲍甫 清蒸石斑鱼 豉汁鲜陈菌 四 “零”号位置?国际饭店 葱油烙龙虾 红扒荷包翅 瓜脯大皇鲍 糟溜黄鱼片 烙蜗牛 菠萝双味虾 鹅掌烤海参 国际烤鸭 彩云飞 五 梦幻风姿?静安宾馆 水晶大虾仁 龙须桂鱼 金钱牛排 静安烤鸭 银丝干贝 糟溜鲈鱼片 小煎鸡米 煮干丝 红烧划水 红烧狮子头 六 不矜自贵?上海大厦 浓汁扒鲍鱼四宝 拆烩鱼头 烤乳汁菊花河鳗球 扒牛头 水晶肴肉 炝虎尾 蟹粉狮子头 鱼翅干丝 雪叶桂鱼 淮扬细点 七 呼吸上海?浦江饭店 翠竹留香 开片桂鱼 苔条托虾仁 凉瓜银雪鱼 香椿头青蟹 西柠玉脂豆腐 盐?h鲈鱼 叉烧银鱼 糯香仔排 糟溜三白 八 洋楼环绕?瑞金宾馆 葱烤鲫鱼 芥茉草虾 盐水牛肉 千层腊味卷 竹网蒜香鱼 上汤芦笋 醉鸡 片皮鸭 花生酥 生菜鱼片汤 九 闹中取静?东湖宾馆 清汤白菜 红烧鲳鱼 菜腊蛋 百虾蒸醇豆腐 文虎酱鸽 招片切鸡 沙律核桃 啤酒红烧肉 凉瓜炒茄子 扬州煮干丝 十 人间复乐园?龙柏饭店 话梅胡萝卜 咖哩目鱼花 砂锅鲍汗翅 蟹粉狮子头 淮扬煮干丝 旭日乐升 银杏凤尾虾 竹排载银条 中式牛排 雨花石汤团 十一 意大利风格?金门大酒店 十二 永恒经典?锦江饭店 十三 神秘的“马勒别墅” 十四 世纪风情?衡山宾馆 十五 繁华的幽静?太原别墅 |