小麦加工技术（农产品现代加工技术丛书）
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内容提要：
本书在简要介绍小麦及其产品、副产品理化特性的基础上，全面阐述小麦加工全过程。为了增强本书的实用性，书中还详尽叙述影响制粉工艺效果的主要因素和各主机设备的操纵、维护及常见故障的排除方法。本书可作为广大谷物科学与工程科技工作者的参考书，更是面粉厂工程技术与管理人员的良师益友。本书也可供有关院校师生参考。
目录：
第一章 小麦、小麦粉及副产品 第一节 小麦的分类及子粒结构 第二节 小麦的理化特性 第三节 小麦粉的分类 第四节 小麦加工副产品 第二章 小麦的清理 第一节 除杂与分级 第二节 表面清理 第三章 小麦的水分调节与搭配 第一节 小麦的水分调节 第二节 小麦的搭配 第四章 小麦清理流程 第一节 概述 第二节 小麦清理流程设计的依据 第三节 小麦清理流程的组合原则 第四节 小麦清理流程设计的内容和方法 第五节 下脚整理 第五章 研磨 第一节 概述 |