家常食品的鉴别与选购

这是一本难得的家庭必备工具书，它主要介绍各种家常食品的质量鉴别方法及挑选购买常识。书中首先详细讲述了各类常买常吃食品的特性特点、质量等级标准，以及感官鉴别的基本方法与要求，然后逐一传授了肉类、禽蛋、奶类、河鲜海鲜类、豆制品类、蔬菜类、果品类、米面粮食类等15大类各种常用食品的鉴别选购具体方法。本书内容丰富，科学实用，不仅是广大家庭采买日常食品的好参谋、好助手，也可供各单位食品采购人员作为学习手册参考。

买东西是一门学问，买吃的东西更是一门学问。会不会买，买得好不好，不单单是一个价钱贵不贵、味道美不美的问题，更重要的是，它直接影响到人的营养与健康。因此，这门学问不论从哪个角度来看，都至关重要，不容忽视。

一、食品鉴别与选购的一般知识
（一）食品质量感官鉴别的依据和原理
（二）食品质量感官鉴别的基本方法与要求
（三）关于部分食品保质期的规定
二、各类食品的鉴别与选购
（一）肉类
（二）禽蛋奶类
（三）河淦海鲜类
（四）豆制品类
（五）蔬菜类
（六）食用菌类
（七）干菜类
（八）果品类
（九）干果蜜饯糖果类
（十）米面粮食类
（十一）调料类
（十二）饮料类
（十三）茶叶类
（十四）包装食品类
（十五）其他食品类